Det meste af tiden sætter udtrykket "mexicansk mad" i tankerne tacos, enchiladas og tamales med sider af ris og bønner og chips på bordet på alle tidspunkter. Hvis du kan få dig til at tænke ud over disse standarder, er der en verden af lav-carb mexicansk mad for dig at nyde. I meget af Mexico tager grillet kød og fisk og skaldyr i centrum, og saucerne er baseret på grøntsager og frugt, med meget lidt mel eller anden stivelse.
Når du bestiller, skal du altid bede om ingen ris eller chips. Bønner er ikke meget glykæmiske, og nogle mennesker kan tolerere dem bedre end andre kilder til carbs. Stadig kan du holde portionerne små. Tag et kig på en typisk restaurantmenu og se nogle af dine bedste lav-carb-spil.
Appetitvækkere
- Spring over chipsene, men hold guacamolen:Det er ikke kun lækkert, guacamole har et højt næringsindhold. Spørg om restauranten har agurk eller jicama skiver til at dyppe. Hvis ikke, skal du gemme guacamolen med din hovedret.
- Ceviche: Denne citrusmarinerede fisk og skaldyr varierer fra område til område og serveres ofte med hakkede rågrøntsager såsom paprika, løg og persille. Vær dristig og prøv ceviche-du kan blive hooked!
- Albóndigasop:Denne suppe har kødboller og grøntsager i en bouillonbase. Kødboller har normalt nogle ris i dem, så det er nok ikke bedst, hvis du er i en meget lav carb diæt fase.
- Salater:Nyd som en forretter eller sideskål eller lav et måltid med nogle carne asada eller andet protein på toppen.
Hovedretter
- Seafood:Kystmalkansk mad drejer sig ofte om grillet fisk og skaldyr med lette og lækre saucer (salsas). Hvis du sjældent koger fisk derhjemme, benyt lejligheden til at få en proteinkilde konsekvent korreleret med et godt helbred.
- Grillet kød:Prøv carne asada (bøf grillet med mexicanske krydderier) eller kyllingeskål, til tider serveret med grillede grøntsager og altid med salsas.
- Fajitas:Denne klassiske low-carb mexicanske skål er bredt tilgængelig, og du skal bare springe over tortillaen.
- Mole:Mole (udtalte moe-lay) saucer varierer. Nogle er søde, men nogle er ikke meget høje i kulhydrater, der består af komplekse blandinger af chili, krydderier, frø og ofte chokolade. Ofte ses de med kylling.
- Chili Verde:Dette er en krydret gryderet, som regel lavet med svinekød.
- Tostada salater: Du kan nyde disse, men hoppe over skallen.
Morgenmad
- Machaca: Denne tilfredsstillende mexicansk morgenmad omfatter æg, oksekød og veggies sauteret sammen.
Drikkevarer
- Margaritas:Nogle mennesker kan bare ikke forestille sig at have mexicansk mad uden en. Selvom de fleste er fyldt med sukker, har nogle mexicanske restauranter sukkerfrie. Alternativt har en traditionel margarita lavet med tequila, limejuice og triple sec 8 til 16 gram kulhydrater afhængigt af mængden af triple sec, men i det mindste har den ikke det ekstra sukker (fra en sød og sur blanding) . Hvis du ønsker det, kan du bede om det uden den tredobbelte sek og tilføje din egen kunstige sødemiddel (Du kan holde en lille flaske Sweetzfree væske praktisk).
- Øl: Det er et populært akkompagnement til mexicansk mad, men ølcarbs varierer, og du bliver nødt til at vælge klogt.
Undgå
Når du ser dine carbs, undgå tortillas, tacos, taquitos, nachos, burritos, tamales, quesadillas, enchiladas, flautas og chimichangas. Fyldningen af nogle af disse kan dog være helt fint. Du er velkommen til at bede om dem separat.
