Masser af mennesker – især forældre, der har cøliaki eller glutenfølsomhed uden celiaci, men hvis børn er ikke glutenfri – vil vide, om de kan bruge gluteningredienser i mad, de ikke planlægger at spise sig selv .
Nyligt diagnosticerede personer, der arbejder i restauranter eller endog i bagerier, vil måske også gerne vide, om de kan holde deres job nu, da de ikke kan spise den mad, de forbereder.
Så er det sikkert at lave mad med gluteningredienser, når du skal være glutenfri selv? I nogle tilfælde, ja det er sikkert (selv om det afhænger stort set af, hvor forsigtig du er). I mange andre tilfælde er det dog slet ikke sikkert.
Så hvad er sikkert for dig at bruge?
Lad os begynde med hvad du ikke bør gøre, og arbejde ned til, hvad der kan være okay.
- Glutenbaseret mel: usikkert under alle omstændigheder. Melet vil uundgåeligt komme i luften og i sidste ende ind i din næse, hals og fordøjelseskanalen, hvilket fører til en ubehagelig gluten. Det er ligegyldigt, om du laver hjemmelavet brød med flere kopper mel eller bare ved at bruge en spiseskefuld af ting til tykkende sovs. Enhver udsættelse for mel er meget sandsynligt, at du bliver syg. Blandinger til glutenbaserede bagværk er også usikre af samme årsager. (Desværre betyder dette også, at hvis du arbejder i et bageri, skal du finde et andet job.) Kogende glutenbaseret pasta: Sommetider sikker men nogle gange usikker. Nogle mennesker finder, at de ikke har problemer med at koge en gryde af traditionel spaghetti sammen med en gryde glutenfri spaghetti, mens andre rapporterer, at det får dem hver gang. Hvis du beslutter at lave glutenbaseret pasta til andre mennesker, skal du sørge for at forsigtigt adskille dine køkkenredskaber (ellers er det bare for nemt at holde den forkerte ske i din pot). Placer også gluten-y-potten, så den ikke kan splashes i noget, du planlægger at spise. Og hvad end du gør, smag ikke den traditionelle pasta for at se om den er færdig. Lær, hvordan du opretter et fælles køkken.
- Gør smørbrød med almindeligt brød: normalt sikkert, så længe du vasker dine hænder forsigtigt bagefter. Selvom nogle mennesker finder duften af brød får dem til at føle sig syg eller endda kvalme, kan lugten i sig selv ikke gluten dig. Krummene
- kangøre dig syg, men vær så meget forsigtig med at holde dem korrallerede og husk ikke at holde en krydskontamineret kniv i dine glutenfrie krydderier. Undgå også noget "kunsthåndværk" -brød med melovertræk på skorpen, da det ikke tager meget luftbåret mel for at få dig. Saucer eller andre ingredienser, der kun har en lille smule gluten i dem: sikker . Du behøver ikke bekymre dig om at bruge et stænk af traditionel hvedebaseret sojasovs eller en dukke glutenholdig sennep i noget, du forbereder andre mennesker. Som med de andre situationer ovenfor skal du bare sørge for ikke at smage det ved et uheld eller lade det splashes i noget, du laver mad til dig selv.
