Hvert år importerer USA ca. 90 procent af de fisk, vi spiser. Det betyder, at de fleste fisk du ser på dit bord kom fra et andet sted, og du ved måske ikke, om det blev opdrættet eller vildt fanget. Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er der ikke meget forskel mellem de to typer fisk, så dit valg mellem opdrættet eller vildt fisk vil have at gøre med økonomiske eller miljømæssige problemer.
Oversigt over Wild Caught Fish
Den vilde fangede fisk omfatter alle de fisk og skaldyr, der fanges i garn, fælder eller med fiskelinjer. Mennesker har høstet vildt fisk og skaldyr i årtusinder, og faktisk anses fisk og skaldyr for at være vedvarende ressourcer, fordi de under normale forhold kan genopbygge deres populationer naturligt.
Problemet er imidlertid, at en stigning i efterspørgslen efter fisk og skaldyr fører til overfiskning. Den nationale oceaniske og atmosfæriske administration overvåger fiskeri i USA og bruger videnskabelige metoder til at forvalte fiskpopulationer for at forhindre overfiskning. Det er helt sikkert en god ting, og en måde at hjælpe med at opretholde vilde fiskpopulationer er at øge tilgængeligheden af opdrættet fisk.
Fordele ved opdrættet fisk
Landbrugsfisk opdrættes i lukkede områder eller tanke. Ca. halvdelen af de skaldyr, der forbruges i hele verden, er opdrættet på gården. Ifølge Eat Wisconsin Fish er en handelsorganisation for Wisconsin-fiskere, akvakultur (det kolde ord for fiskeopdræt) den hurtigst voksende form for fødevareproduktion i verden.
Kina er nummer et i akvakulturproduktionen, og USA er 13., hvor havkat og ørred er den vigtigste amerikanske opdrættede fisk.
Opdrættet fiskeri kan være gavnligt, fordi det kan lægge pres på overfiskede områder og tillade udtømte vildfiskbestande at vende tilbage. Opdrættet fisk, som laks, kan være højere i omega-3 fedtsyrer sammenlignet med deres vilde fætre, så længe de er foder, består af omega-3 fisk.
Hvad er downside of Farmed Fish?
Akvakultur kan stadig påvirke miljøet. Mens opdræt i USA er reguleret, er det ikke tilfældet for alle andre lande. Da USA importerer det meste af sin fisk, er det bare svært at vide, om den fisk du køber kommer fra en bæredygtig ‘gård’ eller ej. Hvad angår smag og tekstur, kan der være små forskelle på grund af de fodertyper, der gives til den opdrættede fisk, men det er ikke en ulempe, bare en forskel.
Ernæringsmæssig sammenligning
Der kan være nogle mindre ernæringsmæssige forskelle mellem opdrættet og vildtfanget fisk, men ikke nok til at proklamere en eller anden som usund. For eksempel, hvis du sammenligner næringsprofilen for råopdrættet havkat med rå vildkanal havkat, finder du den vilde havkat har mere D-vitamin og kalium, men den opdrættede fisk har flere flerumættede fedtstoffer. Den vilde havkat har lidt mere protein, og den opdrættede har nogle få kalorier, men alt i alt er enten fisk et godt sundt valg til middag.
For laks har rålantfisket laks ganske flere flerumættede fedtstoffer, herunder en lille eicosoapentaensyre (EPA) end rå vilde laks. Det har også nogle få flere kalorier.
Tre ounces vild laks har 121 kalorier i forhold til 3 ounces opdrættet laks, der har 177. Hvilke fisk er sikrere?
En af de største bekymringer med at spise fiskemad er potentialet for kviksølvforurening. Men de arter, der er mest tilbøjelige til kviksølvproblemer, er store, gamle fisk. Sværdfisk, tilefish, haj og konge makrel er fiskene mest sandsynligt at indeholde store mængder kviksølv, mens den gård, der opdrættes fisk havkat, laks og ørred sandsynligvis ikke vil være en bekymring.
Et ord fra Verywell
Medmindre du er veganer eller vegetar, er det vigtigt at indarbejde mere fisk og skaldyr i din kost, fordi den er høj i protein, zink og sunde fedtstoffer uden at være højt i kalorier og mættede fedtstoffer.
Både opdrættet og vildt fisk er gode valg for en afbalanceret kost. Det valg, du måske vil lave, vil nok afhænge af dine synspunkter om miljø og bæredygtighed. Den Monetary Bay Aquarium Seafood Watch er en fremragende ressource for seafood anbefalinger og miljøet.
