entomophagy , eller praksis for indtagelse af insekter af mennesker, en lang historie. Desuden er færre end 0,2 procent af insekter skadelige for mennesker, dyr eller planter.Kort historie om entomophagy
Insektivory-et andet navn for entomophagy-er påvist i den fossile rekord. Ved at analysere microwear mønstre opdagede forskerne, at en tidlig form for mennesket, der levede mere end en million år siden i det der nu er Sydafrika, brugte knogleredskaber til at grave termitter fra højder.
Forskellige hypoteser er blevet floated, der forklarer betydningen af insectivory i forhistorie, herunder følgende:
Entomophagy var mindre risikabelt end jagt eller udrensning
- Det gjorde store bidrag til ernæringsbehov
- Det var sæsonbetonet og hjalp til med at supplere nøgle næringsstoffer ikke tilgængelige i fødevare hæfteklammer
- Det krævede grundlæggende teknologi som en beholder eller et værktøj til at sonde og udtrække
- Det gav fødekilder, der kunne bæres og udveksles. Det tilskyndede arbejdsdeling mellem køn og kvinder med størst ansvar for at samle insekter.
- Med hensyn til den moderne mand er entomophagy blevet optaget blandt 300 etniske grupper i 113 lande rundt om i verden.
- Udøvelsen af insectivory er mest udbredt blandt traditionelle kulturer i Asien og Afrika samt Central- og Sydamerika. I nogle af disse samfund kan op til 10 procent af en persons ernæringsmæssige krav stammer fra insektkilder.
I 1885 blev insectivory introduceret prominent til vestlige publikum med udgivelsen af en bog med titlen
Hvorfor ikke spise insekter?
af engelsk entomolog Vincent M. Holt. Senere, mellem 1988 og 2000 offentliggjorde Gene DeFoliart, en nu afdøde entomolog og professor ved University of Wisconsin-Madison, et velmodtaget periodisk betegnelse The Food Insects Newsletter
. Desuden har FN’s fødevare- og landbrugsorganisation afholdt konferencer til støtte for entomophagy som svar på sulten i verden og offentliggjort en bog med titlenEdible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security
, som er blevet oversat til flere sprog og downloadet mere end syv millioner gange.Ifølge forfatterne af denne bog: "Spiselige insekter har altid været en del af menneskelige kostvaner, men i nogle samfund er der en grad af forsmag for deres forbrug. Selv om størstedelen af spiselige insekter er samlet fra skovhabitater, er der i mange lande indledt innovation i massearingssystemer. Insekter tilbyder en betydelig mulighed for at fusionere traditionel viden og moderne videnskab i både udviklede og udviklingslande. "
Selvom insekter eller insektbaserede produkter endnu ikke har lavet menuen på langt de fleste spisesteder i Vesten, har der været øget interesse i insektmiddel.
For eksempel i USA er cricketbaserede produkter, såsom cricketbaseret mel, cookies og proteinstænger, i udvikling. I Europa er tilgængeligheden af insekter og insektafledte fødevarer endnu mere udbredt. For eksempel er johannesbrød, melorm og krybdyr tilgængelige på visse markeder. I Nederlandene sælger mere end 500 supermarkeder burgere og nuggets, der indeholder melormorm. Hvilke insekter er spiselige?
Kun en meget lille brøkdel af de anslåede 30 millioner insektarter er spiselige. Nærmere bestemt er ca. 2000 af disse insekter spiselige. De fleste af disse insekter falder i fem ordrer:
Coleoptera (dvs. biller)
Hymenoptera (dvs. hveps, bier og myrer)
Isoptera (dvs. termitter)
- Lepidoptera (dvs. møl og sommerfugle)
- Orthoptera (dvs. og crickets)
- Ifølge De Forenede Nationer, her er estimater af entomophagy af insekt type:
- 31 procent af insekter forbruges af mennesker er biller
- 18 procent er larver
14 procent er hveps, bier og myrer
- 13 procent er crickets, græshoppe og græshopper
- 10 procent er cikader og pentatomid (stink) bugs.
- 3 procent er termitter
- 3 procent er elefanter
- 2 procent er fluer
- 5 procent er andre typer
- Hvor nærende er insekter?
- For det meste er insekter ret nærende. Den egentlige næringsværdi af en enkelt fejl afhænger af forskellige ting, herunder arter, køn, miljø (tempereret mod tropiske klimaer), udviklingsstadium og metode til analyse af proteinindhold.
- Her er nogle generelle punkter vedrørende insekternes ernæringsværdi:
Protein er den største enkeltnæringsmæssige bestanddel, der findes i insekter.
Med hensyn til tørvægt varierer proteinantalet af insekter mellem 7 procent og 91 procent. Mange arter er omkring 60 procent protein. Ikke alt protein i insekter er fordøjeligt. Nogle proteiner er fanget i chitin, hvilket er den ufordøjelige del af et insekts eksoskelet
Proteinindholdet i mange insektsarter er sammenligneligt med kødet
- Proteindholdet i proteiner spænder fra 13 procent i græshoppe, crickets og græshoppe til 33 procent af biller og grubs
- Larver har højere fedtindhold
- De fleste insekter indeholder omtrent lige så mange umættede fedtstoffer som fjerkræ og fisk; Insekter er dog højere i flerumættede fedtstoffer end enten fjerkræ eller fisk.
- Da insekter ikke har forkalkede skaller som fisk og skaldyr, indeholder de lidt calcium. Nogle insekter som palmehugger, crickets og larver er rige på jern og zink
- Hvordan bliver insekter spist?
- Den mest oplagte måde, som insekter indtages på, er i deres hele form. Imidlertid kan bugs gøre deres vej ind i vores kroppe på andre måder også. For eksempel fremstilles tortillas i Mexico med gulmelormspulver, som indeholder 58 procent protein og er rig på essentielle aminosyrer som tyrosin, tryptophan og phenylalanin. På en beslægtet note kan insekter males i husdyrfoder og dermed introduceres i vores kostvaner mere kredsløbt.
- Er insekter sikkert at spise?
- Folk har spist insekter til eoner uden at blive syge, så i deres uforlignelige og naturlige form er spiselige insekter sandsynligvis sikre. Der er dog visse bekymringer vedrørende sikkerheden ved insektforbrug, som kræver mere forskning.
For det første i en alder af organiske pesticider, antibiotika og tungmetaller, kan en række kemiske forureninger gøre deres vej ind i insekter.
For det andet kunne visse insekter afhente bakterier, der gør folk syge. For eksempel, når høstet fra jorden, kunne insekter afhente enten
E. coli
eller spordannende bakterier, der forårsager sygdomme som stivkrampe, botulisme og miltbrand. Bemærk venligst, at dette andet punkt nok er begrundet nok til enhver, der er interesseret i at høste insekter fra det omgivende miljø, men har begrænset erfaring eller viden, for at afholde sig fra denne praksis og i stedet købe insektprodukter fra velrenommerede, sikre og hygiejniske distributører. (Hvis du er interesseret i at eksperimentere, sælger Amazon krydrede orme, crickets og græshopper.)
For det tredje er det fortsat at undersøge, om forarbejdning af insekter resulterer i dannelse af giftige stoffer eller om insekter bliver forkælet efter høst.
For det fjerde, selv om det er mistænkt, er det fortsat at se, om folk, der har allergier over for støvmider og krebsdyr, vil vise krydsreaktivitet over for insektarter. Med andre ord, hvis du er allergisk over for støvmider eller skaldyr, kan du måske afstå fra at spise bugs. Hvorfor skal folk spise insekter? Der er flere overbevisende argumenter, som styrker årsagen til entomophagy blandt mennesker.
Let tilgængelig fødevarekilde
. Efterspørgslen efter protein fra dyrkilder forventes at stige med 76 procent inden år 2050. Denne stigning i efterspørgslen vil blive uforholdsmæssigt følt blandt borgere i udviklingslande; mennesker, der kunne drage fordel af insektforbrug. Det er trods alt
meget
lettere at høste crickets, end det er at opdrætte kvæg.
Global opvarmning. I øjeblikket er husdyr ansvarlig for 14 procent af drivhusgasemissionerne, hvilket bidrager til den globale opvarmning. Høst- eller landbrugsinsekter sætter en meget lavere efterspørgsel på miljøet. I en 2016 artikel med titlen spiselige insekter er fremtiden?
, skriver Arnold van Huis:"Insekter er et interessant alternativ til kød, i betragtning af den lave udledning af drivhusgasser, det lille areal, der er nødvendigt for at producere 1 kg protein, deres effektive foderkonverteringseffektivitet og deres evne til at konvertere organisk side vandløb i højverdige proteinprodukter. "
Beskæftigelsesmuligheder. I udviklingslande kan opdræt af insekter forbedre levebrødene hos dem, der er forbundet med de handelsrelaterede kvinder fra landdistrikterne. For at sætte den økonomiske stormfald, som øget insektopdræt kunne potentielt bringe til fattige samfund i perspektiv, mener man, at mopanboblen, der findes i det sydlige Afrika, bringer ind omkring $ 85 mio. Om året. Desuden kan insekthandel i dele af Kamerun og Congo Basin tegne sig for 20 procent af al økonomisk aktivitet.Ville amerikanere spise insekter?
Masser af mennesker er temmelig overdrevet af insekter og er mere tilbøjelige til at forbinde dem med affald i en dumpster eller nedbrydning af vejdræbende end med en velsmagende snack. Fra et psykologisk synspunkt erhverver vi denne modvilje mellem 2 og 5 år, og den har mere at gøre med
idéen om at spise insekter end de sanselige egenskaber i denne fødekilde. På trods af forstyrrelser, som mange mennesker holder mod tanken om insekter som mad, viser forskning, at et overraskende højt antal amerikanere ville overveje at spise en slags insektprodukt. Specielt blandt amerikanere, der ikke regelmæssigt forbruger insekter, sagde 72 procent, at de ville overveje at prøve insekter eller insektprodukter.
Andre undersøgelser viser, at mænd er mere tilbøjelige end kvinder til at udtrykke interesse for at spise insekter som en kødsubstitut. Erfaringerne og kendskabet til insekter som fødevarekilde påvirker desuden en persons vilje til at prøve insekter.
Deling Tanker Det er opmuntrende at entomophagy er ved at vinde popularitet i den vestlige verden. Insekter er en meget nærende og høst af insekter er meget lettere bæredygtig end opdræt af kvæg og andet husdyr. Entomophagy ville nok mest gavne udviklingslandene, hvor utallige mennesker ikke har nok mad til at spise. Uheldigvis, takket være urbaniseringen, bliver biasesygdomme mod insektive stoffer almindelige i udviklingslande. Mange urbaniserede mennesker, der bor disse lande, er kommet for at se det traditionelle forbrug af insekter som primitiv. Alternativt stigmatiseres insekter som en fødevare spist af mennesker, der sulter og har ingen andre fødevarer at spise. Disse forstyrrelser kan afskrække villigheden hos flere mennesker, der bor i udviklingslande, for at engagere sig i entomofagi mere omfattende.
