Baggård kylling landbrug i USA er vokset i popularitet i takt med bevægelsen mod en mere lokalt fremskaffet, organisk livsstil. For mange entusiaster er kyllingbrug mere end bare en hobby; Det er selve afspejlingen af det samfundsmæssige ansvar, der straks reducerer kulstofemissionerne, samtidig med at dyrene behandles på en mere human, etisk måde.
Mens mange af disse gårde opfylder de lokale sundheds- og sikkerhedsbestemmelser fuldt ud, flyver andre godt under den juridiske radar. Ofte har ivergen til at omfavne "naturlig" landbrug fået nogle til at ignorere traditionelle sikkerhedsforanstaltninger med det formål at beskytte sig selv og deres flokke mod sygdom.
Salmonellaudbrud knyttet til baggårdsbedrifter
Den stigende popularitet af baggårdskylling har været direkte forbundet med et nylig udbrud af Salmonella i 48 stater. Ifølge en vejledning udstedt af U.S. Centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse (CDC), 790 tilfælde af salmonellose er blevet bekræftet hos personer, der var kommet i kontakt med baggårdsflager mellem januar og juni 2017. Af disse blev 174 tilfælde betragtet som alvorlige og krævede indlæggelse af hospitaler.
Disse tal tyder på en betydelig stigning i antallet af sager, der tilskrives baggårdskylling. Til sammenligning blev i alt 53 udbrud bekræftet fra 1990 til 2014, hvilket resulterede i 2.360 tilfælde, 387 indlæggelser og fem dødsfald.
Den treårige samlede fra 2015 til 2017 matcher næsten disse tal.
Mens tallene stadig forbliver relativt lave, er det denne stigningstakt, der fortsat bekymrer folkesundhedstjenestemændene.
Salmonella og madforgiftning Symptomer
Salmonellose er navnet på sygdommen forårsaget af Salmonella bakterier.
Bakterierne selv lever i tarmkanalen hos mennesker og dyr og overføres primært gennem fødevarer, der er blevet forurenet med afføring.
Der er to hovedarter af salmonella-salmonella bongori og salmonella enterica-såvel som adskillige subtyper, der ofte er forbundet med madforgiftning. Symptomerne på salmonellose ligner dem i maveinfluenzaen og kan omfatte:
- Diarré
- Feber
- Magekramper
- Opkastning
Symptomer opstår typisk 12 til 72 timer efter eksponering og kan vare hvor som helst fra 4 til 7 dage. De fleste tilfælde løser sig selv uden behandling.
Men hos unge børn, ældre og personer med kompromitterede immunsystemer kan salmonellose føre til alvorlig og endda livstruende sygdom. I disse personer kan en infektion undertiden sprede sig til blodbanen og forårsage en alvorlig infektion med hele kroppen, kendt som Salmonella septicemia. Behandling kræver normalt indlæggelse og et aggressivt forløb af intravenøse antibiotika.
I USA rammer salmonellose omkring 1,2 millioner mennesker og forårsager næsten 400 dødsfald hvert år. Sygdommen er ansvarlig for flere hospitalsindlæggelser end nogen anden fødevarebåret kim, herunder E. coli, og påvirker det nationale sundhedsvæsen med mere end 365 millioner dollars om året.
Salmonellose forbundet med dårlige landbrugspraksis
Salmonella enterica er den bakterieart, der oftest er forbundet med fjerkræforurening. Mens håndtering og spisning af fjerkræ kan forårsage sygdom forbliver kyllingæg den overvejende kilde til infektion. Ifølge U.S. Department of Agriculture (USDA) svæver S. enterica infektion i høner på omkring 10 procent, mere end dobbelt så stor som hos slagtekyllinger.
Blandt baggårdsbønder ses den ukorrekte håndtering og håndtering af flokke som hovedårsagen til udbrud af salmonella. Dette virker især for dem, der holder mindre flokke enten som kæledyr eller en kilde til friske, hjemmelavede æg.
En undersøgelse foretaget af University of California-Davis Department of Animal Science i 2014 viste, at der blandt hjementusiaster fortsat er en udbredt mangel på bevidsthed om fjerkræhelseproblemer.
Ifølge undersøgelsen tillod næsten 70 procent af ejere besøgende i deres coops, mens kun 40 procent havde beskyttelsesudstyr ved rengøring. Begge disse metoder betragtes som usikre. Endnu mere om var det faktum, at mange af landmændene vidste lidt eller ingenting om almindelige fjerkræinfektioner som fugleinfluenza eller Marek’s sygdom (en dødelig, tumorfremkaldende virus betragtes som epidemi hos uvaccinerede flokke).
Blandt de metoder, der er specielt forbundet med salmonelloserisiko:
- Ikke at indsamle æg mindst dagligt, især i varmt vejr
- Ikke køle æggene straks efter indsamling
- Ikke vask hænder efter at have rørt en kylling eller rengør et coop
- Kysser eller snuggler kyllingen som kæledyr
- Manglende karantæne synligt syge kyllinger
- Gødning af haver med frisk, uhærdet gødning, hvis praksis kan forurene afgrøder.
Salmonellose hos kyllinger er ret indlysende: De vil være svage, have vandig diarré og udvikle en lilla kam. Hens vil have mærkbart reduceret ægproduktion.
Vaske eller ikke vaske kyllingæg
En anden primær årsag til Salmonella-infektion er den ukorrekte vask til kyllingæg. Mange erfarne landmænd rådgiver mod vask, da dette kan fjerne den gelatinøse "blomst", der forsegler og beskytter æget fra bakterier. I stedet støtter de en let børstning eller aftørring for at fjerne overskydende korn efterfulgt af den umiddelbare nedkøling ved eller under 40 grader F. Egg er normalt renere, hvis de indsamles straks. Overdreven snavsede æg er normalt de der har siddet i reden i flere dage, og disse bør kasseres.
Hvis du beslutter at vaske æggene, skal du sørge for at vandet er mindst 90 grader F. Varmere vandtemperaturer medfører, at æggens indhold svulmer og skubber snavs og forurenende stoffer fra skallens porer. Ved hjælp af koldt vand åbner derimod porerne og inviterer til forurenende stoffer. Vandet skal altid strømme rundt om æggene, når du vasker dem. Lad aldrig æggene sidde i vandet, nedsænket. Efter vask tørre ægene grundigt og afkøles.
Tips til forebyggelse af salmonellose
Mens salmonellose kan forekomme på et hvilket som helst tidspunkt af året, løber risikoen højere i sommermånederne, når varmere temperaturer er det ideelle miljø for bakterier. Uanset om du har en baggård coop eller holde kyllinger som havearbejde partnere, er der flere ting, du kan gøre for at holde dig sikker fra Salmonella.
Hoveder blandt disse er ryghaverens ry, hvorfra du kilder dine fugle. Køb aldrig levende fjerkræ eller kyllinger fra andet end et rugeri, der er certificeret af USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP). Undgå ikke-certificerede opdrættere, herunder specialforædlere og andre baggårdsbønder.
For at undgå at få Salmonella fra at håndtere eller styre din flok:
Rengør dit coop regelmæssigt, herunder gulve, rejer og perches.
- Skift mad og vand regelmæssigt, helst hver dag.
- Brug handsker og beskyttende fodtøj, når du rengør coops.
- Vask altid dine hænder efter at have rørt en kylling eller indsamle æg.
- Vask dine hænder udendørs i stedet for køkkenvasken.
- Rengør foderskåle og alt andet landbrugsudstyr udendørs.
- Må ikke spise eller drikke i de områder, hvor fuglene lever eller bevæger sig.
- Tillad ikke fugle i huset, især hvor mad er tilberedt.
- Tillad ikke børn eller besøgende at behandle kyllinger som kæledyr.
- Giv ikke børn til gaver som gaver.
- Karantæne enhver syg fugl og straks kontakte din dyrlæge.
- Sørg for, at din flokk er korrekt vaccineret mod fjerkræsygdomme.
- Hærd kyllinggødning i mindst 45 dage, før du bruger som havekompost. Under hærdningsprocessen skal du undgå at tilføje frisk gødning til en hærdet eller hærdende bunke.
- For at forhindre at blive salmonellose fra friske, hjemmelavede æg:
Saml æg ofte, helst en gang om morgenen og en gang om eftermiddagen.
- Hvis du vasker æggene, skal du gøre det udendørs i stedet for i køkkenvasken.
- Kassér eventuelle revnede eller beskidte æg.
- Hold ikke æg ved stuetemperatur i mere end to timer.
- Kog æg grundigt. Spis ikke rå æg.
