Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 224Fat 6gCarbs 40gProtein 6g Vis Ernæringsetiket Skjul Ernæringsetiket
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 6 (2 kopper hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 224 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 1g | 5% |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Natrium 441mg | 19% |
| Total Carbohydrate 40g | 15% |
| Kostfiber 10g | 36% |
| Total sukker 13g | |
| Inkluderer 0g Tilføjet sukker | 0% |
| Protein 6g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 136mg | 10% |
| Iron 4mg | 22% |
| Kalium 1209mg | 26% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(3 bedømmelser) Total Tid 75 min
Forberedelse 15 min., Cook 60 min.
Serveringer 6 (2 kopper hver)
De rødt og lilla nuancer af rødbeder, en rodfrugt, der er tilgængelig året rundt, tilbyder mere end en smuk farve til retter. De kommer fyldt med phytonutrienter kaldet betalains-antioxidanter, der kæmper for at reducere inflammation i din krop. Parret med en række andre farverige grøntsager som løg, paprika, gulerødder og kål, er denne klassiske borscht-opskrift en blanding af gode ingredienser, der blot viser en smag af, hvad russisk køkken har at byde på.
Skålen er også helt vegetarisk, perfekt til et kødløst mandagsmat, der hjælper dig med at sænke dit indtag af mættet fedt i ugen, og dit kolesterol og hjertesygdom risikerer igen.
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille gul løg, hakket
- 1 stor grøn paprika, småhakket
- 2 små rødbeder, skrællet og ristet
- 4 mellemstore gulerødder, skrællet og ristet
- 1 8 ounce kan tomatsauce
- 1 lille hoved grønkål, shredded
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 3 mellemstore kartofler, skrællet og halvert
- 2 kopper persille, hakket (ca. 1 lille flok)
- 4 løvløg
- 3 hvidløgskværn, knust
- 6 spsk rømme, valgfri, til servering
Forberedelse
- Opvarm olivenolie i en stegepande over medium varme. Tilsæt løg og paprika. Sautee indtil løg begynder at blive gennemskinnelig.
- Tilsæt ristede rødbeder og gulerødder og fortsæt med at sautere yderligere 4 til 5 minutter.
- Tilsæt tomatsauce og rør indtil det er godt indarbejdet. Fortsæt med at varme i yderligere 2 minutter, og sluk derefter varmen.
- Tilsæt strimlet kål og salt og peber til en separat stor krukke. Dækket med koldt vand og kog, dæk derefter og lad dem simre i ca. 20 minutter.
- Tilsæt de halvede kartofler til kålkålen. Kog, dækket, indtil kartoflen er halvt kogt.
- Overfør sautéblandingen til gryden med kålen. Tilsæt persille, laurbærblade og knust hvidløg. Kog i yderligere 2 til 3 minutter og sluk for varmen.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Dette er vegetar (og veganer, hvis du forlader sourcreme) skålen. De angivne ingredienser er klassiske i traditionelle kogeplader. Du kan dog også tilføje i stykker kogt, kukket oksekød til ekstra protein og en kødig tekstur.
Madlavning og serveringstips
Denne ret fylder nok alene, serveret med et stykke varmt fuldkornsbrød. Sortimentet af grøntsager inkluderet tilbyder et berigende, sundt måltid. Du kan servere denne skål varm eller kold. Rå cremen giver en flot creme og præsentation, men er helt valgfri. Du kan bruge græsk yoghurt i stedet.
Du vil sandsynligvis finde rødbeder solgt i en flok med de grønne vedhæftede.
Nogle supermarkeder kan lagre dem løs. Uanset om du vælger rødbeder, der er faste med glat hud. Hvis de kommer med grønne, skal du skære dem omkring en tomme over, hvor de knytter sig til sukkerroerne (du kan bruge dem og eventuelle rester til at lave ged ost ravioli). Vask ikke rødderne, før du er klar til at gnide dem.
Skrubbe dem godt hjælpe med at slippe af med klamrende snavs.
