Det er råd vi hører hele tiden: spis mere frugt og grøntsager. En kost pakket med produkter kan forbedre den generelle sundhed, fremme vægttab, bidrage til at reducere blodtrykket – listen fortsætter. Når vi søger måder at snige de gode ting ind i vores kostvaner, opstår spørgsmålet ofte: Er frisk, frossen eller dåse den bedste løsning? Nå, jeg har gode og dårlige nyheder. Den dårlige nyhed er, at svaret ikke er klart skåret. Den gode nyhed er, at jeg har samlet en hurtig guide til at hjælpe dig med at gøre det bedste valg muligt.
Valg 1: Frisk
Når vi leder til butikken for frugt og grøntsager, går vi ofte direkte til produktionen. De lyse farver minder os om, at friske råvarer er fyldt med vitaminer og mineraler, og de tilsyneladende uendelige valg giver os mulighed for at udvide vores smagspalette. Undersøgelser har vist, at familier, der rutinemæssigt holder friske frugter og grøntsager hjemme, er mere tilbøjelige til faktisk at betjene disse fødevarer til middag, så at fylde din vogn med disse muligheder er en oplagt "ja".
Selvom jeg er stor fan af alle ting, friske , producerer mister nogle af dets næringsstoffer under håndtering, transport og udsættelse for luft. Derudover er friske frugter og grøntsager sårbare over for nedbrydning (tænk: bugs, bakterier osv.). Derfor jo hurtigere du slår dem ned, desto bedre.
Et par strategier:
- Køb friske frugter og grøntsager tæt på den dag, du skal bruge dem. Besøg dit lokale landmændsmarked for at få produkter vokset i nærheden.
- Opbevar kun visse frugter og grøntsager i køleskabet (læs reglerne!).
- Håndter alle frugter og grøntsager med TLC.
- Valg 2: Konserves
Tomater, majs, ferskner – det er temmelig sandsynligt, at du har haft mindst en af disse fødevarer lige ud af dåsen (sikkert jeg har!). Men lad os se på det – dåse frugter og grøntsager får ofte en dårlig rap. Saltet plejede at bevare smag og tekstur gør de sundhedsbevidste forbrugere vende deres vogne i den modsatte retning, og konserves frugter ofte i sirupper, der kører op sukker og kalorier. Konserves har imidlertid den længste holdbarhedstid (op til fem år) og er ofte mere økonomisk. Derudover udvælges producere, der går hen til konservesfabrikken, ofte ved sin højeste høst, hvilket betyder, at dens næringsindhold er øverste hak. Mens konservesprocessen kræver noget madlavning, der forårsager tabet af nogle vandopløselige vitaminer (såsom B og C-vitaminer), er de samlede tab minimal.
Et par strategier:
Har højt blodtryk? Vælg produkter med etiketter, der siger "lavt natrium" eller "ikke-salt tilsat."
- Hvis du holder fast i almindelige konserves, skylles de i en kolander. Hvis du har tid, dobbelt skylle dem. Du kan dræne så meget som 40 procent af saltet!
- Spring dåsefrugt i tung sirup, og i stedet vælge frugter, der er konserveret i vand eller deres egne juice.
- Valg 3: Frosset
På mange måder er frosne frugter og grøntsager ligner dåseindstillinger. De er mere økonomiske, og de vælges i højsæsonen (hvilket betyder at de er fulde af vitaminer og mineraler). Fryseprocessen kræver blanchering (en madlavningsproces, hvor grøntsager kortvarigt lægges i kogende vand, før de nedsænkes i isvand), hvilket kan forårsage tab af nogle næringsstoffer (igen B- og C-vitaminer). Det er vigtigt at bemærke, at frosne produkter har en lidt kortere holdbarhed end dåsefoder; Frosne grøntsager skal indtages i otte måneder, mens frosne frugter er gode i op til 12 måneder.
Et par strategier:
Pak altid din fryser med mine top 10 fødevarer til din fryser
- Trænger til en smoothie (som min Memory Boosting Berry Smoothie)? Brug frosne frugter og skære ned på isen.
- Hvis din yndlingsfrugt eller grøntsag er ude af sæsonen, jage den ned i den frosne sektion for at holde den klar hele året rundt!
- Hvad skal du vælge
Så du kan stadig undre: Hvilken indstilling har
mest næringsværdi? Nå i sidste ende er næringsværdier ret sammenlignelige. Fryse og dåseindstillinger mister nogle næringsstoffer, mens de forarbejdes, og friske råvarer mister nogle næringsstoffer, simpelthen som det er i alderen. Jeg siger, hold en sort lager i dit hus, og find ud af, hvad der virker bedst for dit budget, din tid og dine smagsløg. Til sidst vil din krop takke dig! Af Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Health and Nutrition Expert til NBC’s Today Show og grundlægger af Nourish Snacks.
