Spise asparges giver urin en karakteristisk lugt, der undertiden beskrives som svovllignende eller noget lignende kokt kål. Lugten skyldes din krops reaktion på nogle af de naturlige kemikalier, der findes i de grønne stilke.
Hvis du aldrig har spist asparges, kan du lugte den lugt for første gang, men det er en normal reaktion, og der er ingen farer forbundet med at have "asparges kisse". Så vidt jeg ved, ændrer ingen produkter eller madlavningsmetoder effekten.
Forskere er ikke helt sikre på, hvilke kemikalier eller kemikalier der er ansvarlige for at skabe lugten, men det skyldes sandsynligvis nogle af de svovlholdige forbindelser, der findes i asparges. Methanethiol var den første, der blev skylden i 1891, men siden da er mange andre forbindelser blevet foreslået som mulige stinkere:
- 1-Propen-3-isothiocyante
- 3-methylthiophen
- Bis- (methythio) methan
- Carbon disulfinde
- Carbon oxid sulfid
- Dimethyl sulfid
- Dimethyl disulfid
- Dimethyl trisulfid
- E-methylthio-1-propen
- Hydrogen sulfid
- Methylpropylsulfid
- S-methyl-2-propenthioat
- S-methyl-3- (methylthio) thiopropionate S-methylthioacrylat
- Tetrahydrothiophene
- Methansulfonsyreanhydrid
- Butyrolacton
- 1,4-bis (methythio) -butan
- Asparges i historien
Asparges har eksisteret i over to tusinde år, men lugten af asparges-tisse kan være et nyere fænomen eller i det mindste det fremgik ikke i nogen litteratur frem til 1731, da John Arbuthnot skrev om det i
En Essay om Aliments ‘Art. Benjamin Franklin skrev om den aromatiske fordel at spise asparges som et eksempel på, hvordan de forskellige ting, der går ind i kroppen, kan påvirke lugten, der kommer ud af det, i et historisk dokument, der opfordrer dagens forskere til at skabe et lægemiddel, der kan ændre sig offensiv lugt af udstødt gas:"Visse er det også, at vi har magt til at ændre sig i svaghed. Medfører lugten af en anden udledning, vores vand. Et par spidser af asparges spist, skal give vores urin en ubehagelig lugt, og en Træpentinpille, der ikke er større end en Ær, skal give den glædeligt Lugt af Violetter. Og hvorfor skulle det blive tænkt mere umuligt i Naturen at finde midler til at lave en Perfume af vores Wind end af vores Vand? "
Det er interessant at bemærke, at svovlholdige gødninger først blev brugt til at forbedre aromaen af asparges sent i det 17. århundrede, og beskrivelser af asparges kiss begyndte at ses kort efter det.
Nogle mennesker bemærker ikke noget andet om deres urin efter at have spist asparges. Forskere, der studerer disse ting, har foreslået et par forskellige årsager til manglen på aspargespisse i disse individer. En hypotese er, at genetiske forskelle forhindrer metabolisme af de lugtproducerende forbindelser fra at forekomme. Den anden mulighed er, at disse mennesker kan producere lugterne, men har en genetisk defekt, der forhindrer dem i at kunne opdage disse lugte, så de tror ikke, at deres urin lugter anderledes efter at have spist asparges.
