Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 300Fat 13gCarbs 29gProtein 19g Vis Ernæringsetiket Skjul Ernæringsmærkning
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Dele: 5 (2 kopper hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 300 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 13g | 17% |
| Mættet fedt 4g | 20% |
| Kolesterol 70mg | 23% |
| Natrium 740mg | 32% |
| Total Carbohydrate 29g | 11% |
| Kostfibre 2g | 7% |
| Total sukker 2g | |
| Indeholder 0g Tilføjet sukker | 0% |
| Protein 19g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 164mg | 13 % |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 640mg | 14% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(16 bedømmelser) Total tid 40 min
Forberedelse 15 min, Kok 25 min
Serveringer 5 (2 kopper hver)
Denne one-pot måltid er egnet til en weeknight på grund af sin nemme forberedelse og oprydning. Mange kommercielle pølser indeholder hvidløg og løg, men denne opskrift genskaber pølsensmag uden de irriterende FODMAPs.
Du skal bruge en stor 11 til 12-tommers stegepande eller sautépande med 2-tommers sider eller en 4-quart-gryde eller suppepotte. Kulinariske færdigheder bonus: I denne opskrift vil du øve, så kyllingen og grøntsagerne kan danne karameliserede, crusty bits kaldet "fond" på bunden af stegepanden (udtalte fahn, på fransk). Derefter vil du "deglaze" gryden ved at tilsætte væske og skrabe fedtet ud af bunden af gryden for at gøre en smagfuld sauce. Ingredienser
½ tsk lethakket fennikelfrø
- ¾ tsk røget paprika
- ¾ tsk tørret oregano
- ½ tsk krosset rød peberfrugter
- 1 tsk salt, opdelt
- ¼ tsk friskkornet sort peber
- 1 spsk hvidløg-infunderet olivenolie
- ½ stor rød peberhakket hakket i 1/4 tommer stykker
- ¾ pund kylling
- 1 / 3 kopp fint hakkede purre blade
- 4 ½ kopper vand
- 1 spsk rødvin eddike
- ¾ kop drænet dåse svampe (4 ounce tørvægt)
- 12 ounce ubehandlet lav-FODMAP (glutenfri) penne pasta
- 8 kopper hakket frisk krøllet kale, stængler skåret ud
- 2 ounce frisk revet parmehseost (2/3 kop)
- Forberedelse
I en lille skål kombineres hakkede fennikelfrø, røget paprika, oregano, rød peberfling, ½ tsk salt og peber.
- I en ekstra stor stegepande over medium høj, varme den hvidløg-infunderede olie. Tilsæt rød paprika og sauté indtil peberfrugter bliver mørkebrune i pletter, ca. 3 minutter.
- Skub peberfrugterne til den ene side af gryden og tilsæt jordkyllingen, spred den over gryden. Lad kødet være forstyrret til brunt og drys det jævnt med krydderblandingen.
- Når kylling er brunet på bunden, arbejde krydderier i ved at folde og hugge kødet med en spatel. Fortsæt med at sauté kødet, indtil det ikke længere er lyserødt, i alt 7 til 9 minutter. Tilsæt porreblade, bland i peberfrugter fra siden, og rør til sprød bit (fedt) form på bunden, ca. 2 minutter.
- Rør i vandet, eddike, svampe og resterende ½ tsk salt. Kog, skrab panden bunden for at deglaze (løsne kæft).
- Tilsæt pastaen jævnt til panden og tryk ned for at sænke. Begynd timingen af pastaen, mindre end nogle minutter end anbefalet på pakken.
- Dæk pastaen helt med kale blade, men rør dem ikke ind. Juster varmen for at opretholde en stærk simmer. Kog, tryk forsigtigt ned på kalenderen 2 eller 3 gange, indtil pastaen er næsten færdig (smag test et stykke). Dette vil tage 7 til 13 minutter afhængigt af pastaens mærke. Kalen fungerer som et låg på stegepanden og holder damp ind som pastakogerne.
- Rør forsigtigt ind i kalenderen. Hvis vandet absorberes, før pastaen er færdig, tilsættes mere vand ½ kop ad gangen og fortsæt med at lave mad. Fjern fra varme og juster krydderier efter smag. Top med den revede parmesanost, og server.
- Variationer og substitutioner
Brug pølse uden hvidløg eller løg i stedet for kylling, hvis du kan finde den.
Skær det i tynde runder, inden du lægger det til kogepanden.
Brug en halv kop tyndt skiverne i grøntsager i stedet for purreblade. Sørg for at holde fast i grøn greens.
Brug collard greens (stængler fjernet), eller schweizisk chard blade i stedet for kale.
Madlavning og serveringstips
Hermetiske svampe skabes ikke ens. Undgå de billigste mærker; de er næsten ikke så velsmagende. Mængden af svampe der kræves i denne opskrift, ¾ kop drænet, er udbyttet fra en 7-ounce dåse, som også kan beskrives som "4 ounce tørvægt" på forsiden af pakken.
Glutenfri, lav-FODMAP pasta kan gå fra færdig til overcooked om et minut; Indstil en timer for 75 procent af den samlede tilberedningstid, der foreslås på pakken, og begynd at teste for doneness hvert minut derefter.
