Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 134Fat 12gCarbs 6gProtein 2g Vis Ernæringsetiket Hide Nutrition Etiket
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Dele: 8 (2 1/2 T hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 134 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 12g | 15% |
| Mættet fedt 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0 % |
| Natrium 136mg | 6% |
| Total Carbohydrate 6g | 2% |
| Kostfibre 1g | 4% |
| Total sukker 2g | |
| Indeholder 1g Tilføjet sukker | 2% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 18mg | 1% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 64mg | 1% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(2 bedømmelser) Total tid 30 min
Forberedelse 20 min, Cook 10 min
Serveringer 8 (2 1/2 T hver)
Denne low-FODMAP version af en populær dip, kaldet muhammara, er lavet med hjemmelavet hvidløg-infusionsolie for at frembringe en udtalt hvidløgsmag og samtidig holde FODMAPs til et minimum. Denne alsidige dip er fantastisk med krakkere eller lavfoodmapgrøntsager; det smager fantastisk som en sandwich spredt, gemt i æggekage eller kastet med pasta. Faktisk er der ikke for mange steder, hvor dens smag ikke skinner.
Ingredienser
- 2 ounce valnødhalvdeler
- 3 store fed hvidløg, skåret i store stykker
- 1/4 kop plus 1 tsk olivenolie
- 1 stor jarred, ristet rød peber
- ½ kop tyndt skiveskårne grøntsager
- 1 teskefuld kummin
- ½ tsk røget paprika
- ½ tsk knust rød peberflager
- ¼ tsk salt
- 2 spsk balsamicoeddike
- ½ tsk sukker
- ¼ kop fint tekstureret lav-FODMAP brødkrummer
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350F. Placér valnødder på et bagplader. Skål, indtil de mørkere lidt, ca. 10 minutter, omrøring en eller to gange. Fjern fra varmen og sæt til side.
- Mens møtrikkerne er ristede, kombineres hvidløg og olie i medium høj varme i en lille stege. Kog indtil olieboblerne. Reducer varmen for at opretholde en blid simmer og lav hvidløg, indtil den begynder at blive gul, 5 til 7 minutter. Må ikke brune hvidløg.
- Fjern fra varme og lad sidde i 5 minutter. Fjern hvidløgstykker med en ske og kassér hvidløg. Ca. 4 spiseskefulde hvidløg infusionsolie forbliver.
- I en fødevareprocessor eller blender kombinerer du peberfrugter, skallioner, spidskommen, røget paprika, rød peberflingter, salt, balsamicoeddike, sukker, ristede valnødder og hvidløg tilsat olivenolie. Puree 45 til 60 sekunder for at danne en grov pasta, skrabe siderne og bunden af skålen en eller to gange.
- Tilsæt brødkrummer og rør ind eller puls, indtil teksturerne ligner pesto. Hvis blandingen er løs eller vandig, tilsæt 1 til 2 spsk ekstra brødkrummer og puls. Blanding vil tykkere ved stående. Serveres straks, eller opbevares i køleskabet, tæt dækket, i op til 4 dage.
Ingrediensvariationer og substitutioner
I stedet for at bruge ovnen kan røget ristes i en tung stegepande over medium varme på komfuret. Rør nødder 3 til 5 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Pas nøje, da nødder brænder let.
Udskift hjemmelavet hvidløgsinfuseret olie med ¼ kop kommercielt forberedt hvidløgsolie.
Garnér med ekstra hakkede valnødder og olivenolie, hvis det ønskes.
For at gøre denne opskrift glutenfri, brug glutenfri, lav-FODMAP-brødkrummer.
Madlavning og serveringstips
Du kan bruge teknikken i denne opskrift til at gøre hvidløgsinficeret olie til brug i andre opskrifter.
Hjemmelavet hvidløgsinficeret olie skal anvendes eller frosne inden for fire dage for at undgå risikoen for fødebåren sygdom.
Kommercielt fremstillede glutenfrie brødkrummer kan anvendes, hvis de ikke indeholder løg eller hvidløg. Eller lav din egen. Rive 2 skiver lavt FODMAP glutenfrit brød eller surdegbrød (som er lav-FODMAP på grund af fermenteringsprocessen går den igennem) i 1-tommers stykker. Placer på bagepladen med møtrikkerne. Skål til gyldenbrun på bunden, 4 til 5 minutter. Vend stykker over og skiv til gylden på den anden side, 4 til 5 minutter mere. Cool i fryseren i 5 minutter og puls i en fødevareprocessor eller blender for at lave krummer. Hæld ud og sæt til side. Du behøver ikke at rense processorkoglen mellem at lave brødkrummer og dip.
