Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 67Fat 6gCarbs 4gProtein 1g Vis Ernæringsetikett Hide Ernæringsmærkning
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Dele: 5 (1/4 kop hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 67 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0 % |
| Natrium 149mg | 6% |
| Total Carbohydrate 4g | 1% |
| Kostfibre 1g | 4% |
| Total sukker 2g | |
| Indeholder 0g Tilføjet sukker | 0% |
| Protein 1g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 32mg | 2% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 181mg | 4% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(1 bedømmelse) Samlet Tid 30 min.
Forberedelse 30 min., Kok 0 min.Serveringer 5 (1/4 kop hver)
Friske grønne chili og grønne urter skelne thailandske grønne karriretter fra rød, gul og andre karryretter. Det gør grøn curry til en særlig god kandidat til low-FODMAP-køkken, da disse assertive friske varianter (sammen med friskkryddet krydderier) kan bære dagen i mangel af frisk hvidløg og sjaletter. Denne usædvanligt amerikanskiserede version anvender korianderblade og stængler i stedet for korianderrod og hingstgrønne og limezest i stedet for limeblad. Vi anvendte hvidløg-infusionsolie til smag såvel som til ekstra fugt, så pastaen kan males i en blender i stedet for en morter og pistle. I enhver opskrift, der kræver grøn currypasta, erstattes denne low-FODMAP-version til dåse eller flaske currypasta.
Ingredienser
½ tsk kumminfrø
1 ½ tsk korianderfrø
- 5 sort peberkorn
- 1 stilk citrongræs
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk hvidløg-infuseret olivenolie
- 2 teskefulde friske limezest (fra 1 lime)
- 1 flok koriander blade og stilke (5 ounces, ca. 30 stammer)
- 1 frisk Serrano chili peber, podet eller 5 små grønne thailandske chili
- 1 spsk hakket, skrællet frisk ingefærrot
- 1 kop tyndt skiver skalletgrøntsager
- Forberedelse
- I en tung stegepande over medium varme skylles kummin og korianderfrøene, indtil de bliver duftende og mørkere lidt 3 til 4 minutter. Når det er køligt, skal du miste frøene og peberkornene fint.
Trim af bunden af citrongræsstænglen. Afskal de ydre, grønne blade og afslør den gule kerne. Begynd i nederste ende, skær citrongræs i tynde skiver, stoppe ca. halvvejs op i stilken eller når kernen ser ud til at ende.
- Tilsæt krydderi blanding, citrongræs, fiskesauce og olie til skålen af en blender eller fødevareprocessor. Derefter tilsættes limezest, koriander, chili peber, ingefærrot og hingstgrønne. Proces, indtil en pasta er dannet, ved hjælp af en manipulering efter behov for at skubbe ingredienserne mod blenderens blades. Brug eller fryse omgående.
- Ingrediensvariationer og substitutioner
- Jordkummin og malet korianderfrø kan erstattes i stedet for stegning og slibning af dine egne frø.
Madlavning og serveringstips
Ristede krydderier kan males i en elektrisk krydderiermølle eller kaffekværn, en morter og pistle, en fødevareprocessor eller en håndkrummet pebermølle.
En opskrift af denne pasta omrørt i en 14,5 ounce dåser af kokosnøddefløde vil krydse et pund kylling og flere kopper grøntsager. Fordi det ikke er så koncentreret som kommercielt lavet currypasta, anbefaler vi at du bruger dobbelt så meget som det kan kræves i opskrifter.
Efterladninger fryser meget godt i små krukker. Eller divider currypastaen i en isterterbakke, spring de frosne terninger op og opbevar dem i fryseren i en lufttæt beholder.
