Kig rundt på markedet i dag er der en ny spiller i byen: kikærter. De kan findes som en primær ingrediens i flere nye produkter, fra pasta til chips, snacks og meget mere. De er populære ikke kun på grund af deres utrolige alsidighed og lækre smag, men på grund af deres plads i verden af fødevareallergier.
For de 15 millioner mennesker, der er diagnosticeret med fødevareallergier, er der behov for en kostændring.
En af de frustrerende dele er at skulle fjerne nogle fødevarer og fødevaregrupper. For dem der udvikler fødevareallergier senere i livet, kan det betyde at opgive dine favoritter. Og for dem, der er født med fødevareallergi, betyder det at finde erstatninger, der er allergifremkaldende. Heldigvis har fødevareindustrien eksploderet i løbet af de sidste par år med mange fødevarer, som selv dem med fødevareallergi kan nyde. Kikærter som base for mange nye produkter er blot et eksempel, og det er blevet nævnt blandt de øverste ni naturlige madtendenser i 2016. Svaret har været enormt!
Hvad er kikærter?
Kikærter, ellers kendt som garbanzo bønner, er en del af legume familien og er fyldt med ernæring. USDA anbefaler faktisk tre kopper bælgfrugter om ugen, og kikærter passer lige ind. De er rige på protein, højt i fiber og rige på antioxidanter. Mange forskningsundersøgelser forbinder forbrug af kikærter med nedsatte hjerte-kar-risici, fordøjelsesmobilitet og mæthed, som hjælper med kalorikontrol.
For ikke at nævne, er kikærter lækre på egen hånd. De kan placeres oven på en salat, lavet i en bønneret, smidt i suppe og endda grundet op for at lave hummus.
Senest har kikærter dog fundet et andet sted på markedet. Lining af hylderne på mange markeder er produkter, der er fremstillet af kikærter.
Det bruges til at hjælpe dem primært med gluten- og ægallergier. Den "nutty" smag af kikærter kan også tjene som erstatning for dem med nødmolekyler. Det er vigtigt at bemærke, at de allergiske til bælgfrugter ikke kan forbruge disse produkter.
Tag et kig på disse innovative produkter, giv dem en smag, og du vil også blive overrasket over, at de er lavet af kikærter.
Kikærpasta
Pasta lavet af fintmalet kikærter tillader dem, der ikke har hvede eller gluten mulighed for at nyde deres yndlings italienske skål. Denne pasta indeholder ca. fire gange fiberen, fordobler proteinet og næsten halvdelen af nettocarbs. Kikærter er naturligt glutenfri, lavt på det glykæmiske indeks, og mange af disse mærker er certificeret ikke-GMO. Kikærpastaens smag og tekstur svarer mest til fuld hvedepasta. Serveres med tomatsauce og mozzarellaost, hvidløg og olie, eller endda smør og salt. Enhver måde du kan lide din pasta, vil du elske denne kikærter sort.
Chickpea Chips
Leder du efter noget at munch på, mens du ser det store spil? I stedet for at få fat i en pose kartoffelchips eller pretzels, skal du gå til kikærter. Disse chips er normalt lavet med en kombination af kikærter og ris for at skabe en lækker lys crispy tekstur.
Med en lidt nutty smag, der kommer fra kikæren selv, ramte de helt stedet. De er tilgængelige i alle forskellige smag for at tilfredsstille enhver tastebud, perfekt til at nyde med salsa, guacamole eller enhver dukkert. De fleste af disse er også veganer og glutenfri.
Ristede kikærter
Har du brug for lidt protein snack? At vælge en servering af stegte kikærter vil give dig så meget protein som mandler, for ikke at nævne så meget fiber som to kopper broccoli og så meget folat som tre kopper spinat. De er en stor erstatning for dem, der nyder nødder og trail mix, men som er allergiske over for nødder. De tilbydes i en række forskellige varianter som kanel, havsalt, revnet peber og falafel.
De er også glutenfri, nødfri og veganer.
Aquafaba
Denne er forholdsvis ny for de fleste mennesker, men for dem med ægallergi, lyt op. Væsken, der findes i en dåse af kikærter, kaldes "aquafaba." Aquafaba kan nedbrydes til at betyde vand for vand og faba til bønner. Denne væske har vist sig at være en passende erstatning i opskrifter, der kræver æggehvider. For dem med ægallergi åbner døren til mange flere bagværk, som marengskager, pandekager og forskellige kager.
Ved at se alle disse muligheder er det ikke underligt, at kikærter bliver mønnet "næste nye superfood".
