Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 325Fat 3gKarber 63gProtein 8g Vis Ernæringsetiket Skjul Ernæringsmærkning
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Dele: 4 (for 1/2 pund af mad hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 325 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 3g | 4% |
| Mættet fedt 1g | 5% |
| Kolesterol 93mg | 31% |
| Natrium 36mg | 2% |
| Total Carbohydrate 63g | 23% |
| Kostfibre 2g | 7% |
| Total sukker 0g | |
| Indeholder 0g Tilføjet sukker | 0% |
| Protein 8g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 22mg | 2% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 95mg | 2% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(3 vurderinger) Total tid 20 min
Forberedelse 10 min, koge 10 min
Serveringer 4 (for 1/2 pund af mad hver)
Denne hvedefri, glutenfri og mælkefri tempura smør er lavet af rismel, på traditionel måde. (Disse dage er det normalt lavet af hvedemel.) Denne smør gør et alsidigt overtræk, der er godt til stegning af fisk og skaldyr, små stykker kylling og mange slags grøntsager.
Jeg har specificeret rismel for dette, men noget lavprotein, neutralt smagende hvedemelmel vil fungere. Jeg har lavet dette med hirse, mel og vildt rismel.
Se afsnittet om Cooking Tempura Grøntsager, nedenfor, efter opskriften.
Ingredienser
- 2 store stuetemperatur æggehvider
- Ca. 2 kopper rismel, delt plus yderligere til mudring
- Ca. 1 kop koldt seltzervand
- Salt og peber efter smag
Forberedelse
- I en skål blandes 2 store stuetemperaturer sammen æggehvider og 1 kop ris eller andet ikke-hvedemel. Tilsæt langsomt mel indtil ægget er helt absorberet. Blandingen skal være klumpet på dette tidspunkt.
- Meget langsomt, rør ca. 1 kop seltzer vand, indtil røret er glat og let at røre, men stadig tykt nok til at belægge bagsiden af en ske, når du løfter det op. Tekstur bør være lidt løbere end pandekagefedt. Sæson smør meget generøst med salt og peber.
- At stege, bagge kød, fisk og skaldyr, drænet og ternet tofu eller grøntsager i en lille mængde af det samme mel du brugte til smeten. Skud overskydende mel og dypp i tempura batter. Skud overskydende smør og steg i en neutral smagende højvarme stegeolie, såsom canola, majs, saflor, jordnødde eller solsikke, indtil røret er gyldenbrun på alle sider.
- Fjern fra olie og afløb på papirhåndklæder, inden der serveres varmt.
Hvad er Tempura?
Tempura er en japansk specialitet af dræbte og stegte stykker fisk, grøntsager, kød eller fjerkræ. Tempura kan serveres som en forretter, hors d’oeuvres eller hovedretter.
Når du laver Tempura Batter
Setsuko Yoshizuka siger, "Det er godt at bruge koldt / isvand [eller anden væske] til [tempura] batteren. Dette er vigtigt for at forhindre, at batteren absorberer for meget olie."
Hun anbefaler også at gøre batteren lige inden stegning tempura. Det anbefales ikke at gøre det på forhånd.
Madlavning Tempura Grøntsager
Grøntsager med lange tilberedningstider, som søde kartofler og store stykker broccoli, drager fordel af parboiling før stegning, fordi stegningstiden måske ikke er lang nok til at tilberede dem til ømhed.
Til parboil grøntsager, kog dem kort i kogende vand, indtil deres farve er meget lys.
(For de fleste grøntsager tager det kun få minutter.) Fjern straks og nedsænk i isvand. Pat tørre med papirhåndklæder, før du fortsætter med opskrift.
Bemærk:Denne opskrift gør tilstrækkelig dejlig til at tilberede ca. 2 pund fisk fileter eller kylling mørbrad eller 1 1/2 pounds tofu, tunger, calamari eller grøntsager i mindre stykker.
