Cottage cheese består i sin enkleste form af kun tre ingredienser: mælk, noget for at curdle mælken (normalt citronsaft eller eddike) og salt (til smag) … og det er glutenfrit, forudsat at du bruger en glutenfri eddike til at gøre det.
Men da kyllingost du køber i købmanden, indeholder ofte fem eller flere ingredienslinjer – hvoraf nogle i det væsentlige er uudslettelige – vi skal vide, hvilke mærker der er sikre for os, der følger med glutenfri diæt på grund af cøliaki eller ikke-cøliaki gluten følsomhed.
Det meste af cottageosten på markedet indeholder ingen gluteningredienser (jeg beskriver den ene undtagelse, jeg har fundet nedenfor, så sørg for at undgå det pågældende mærke). Mange bruger en stivelse (en der ikke er afledt af glutenkorn) for at tykke deres produkter.
Men som med de fleste andre forarbejdede fødevarer varierer risikoen for gluten-krydskontaminering i fremstillingen dramatisk fra mærke til brand, og jeg har inkluderet disse oplysninger for dem, der er følsomme over for lavere niveauer af sporgluten, ud over oplysninger om brugen af økologiske ingredienser og kvæg væksthormonfri mælk.
Hvilke mærker gør glutenfri hytteost?
Her er listen over cottage cheese-mærker, der almindeligvis er tilgængelige i USA, plus hvad hver producent har at sige om deres produkters glutenfri status:
- Axelrod Foods:Axelrod laver syv forskellige cottageost inklusive stor ostemasse, lille ostemasse, pisket, fedtsyre, fedtfri, saltfri og ananas smag. Alle anses for at være glutenfrie til niveauer på mindre end 20 dele pr. Million (GF-20 niveauer), ifølge en repræsentant for virksomheden. Ingen af produkterne er fremstillet i en glutenfri facilitet. Virksomheden fremstiller også yoghurt og cremefløde.
- Breakstone:Dette mærke fremstiller en lang række forskellige slags hytteost, herunder små og store ostemasse, frugtstoppede cottageost, enkeltbetjeningspakker og yoghurtlignende kartoner med levende aktive kulturer. Breakstone er en arm fra Kraft Foods Inc., et firma, der beskriver alle glutenholdige ingredienser på dets etiketter, men garanterer ikke glutenfri status for fødevarer, der ikke er mærket glutenfri. Det er muligt, at cottage cheese-produkter fra Breakstone kunne være genstand for gluten-krydskontaminering, da Kraft ikke afslører potentielle krydsforurening risici på dets etiketter.
- Cabot Creamery: Cabot tilbyder almindelig og ikke-fed hytteost i flere forskellige størrelser. Alt hvad Cabot gør – med undtagelse af dets spredbare cheddarost og ost, der er ompakket i lokale butikker – betragtes som glutenfri til GF-20 niveauer (mindre end 20 ppm). Produkterne produceres i en glutenfri facilitet.
- Crowley Foods:Crowley laver seks forskellige typer cottage cheese, herunder en ikke-salt version og en ananas cottage cheese. Alle indeholder modificeret majsstivelse. Crowley har samme moderselskab som Axelrod – Mejeriselskabet H.P. Hood – og ligesom Axelrod-ost, er alle Crowley-kyllinger betragtet som glutenfri til mindre end 20 ppm (GF-20).
- Daisy Mærke:Slagost fra Daisy indeholder kun tre ingredienser: kultiveret skummetmælk, fløde og salt. Lavfedt cottage cheese indeholder disse tre ingredienser plus vitamin A palmitat. Ifølge selskabets ofte stillede spørgsmål anses alle mærker fra Daisy Brand for at være glutenfrie til 20 ppm eller GF-20 niveauer. Virksomheden fremstiller kun surkrem og hytteost og driver en glutenfri facilitet. Det bruger også mælk fri for kunstige væksthormoner og bruger ikke stivelse i sine produkter.
- Darigold:Darigold fremstiller fire forskellige typer cottage cheese, herunder fedtfattige, fedtfattige, fedtfri og ananas-smagsversioner. Alle er mærket glutenfri (til 20 ppm eller GF-20, niveauer), og virksomheden fremstiller ikke glutenholdige produkter. Darigold bruger også mælk fri for kunstige væksthormoner.
- Horizon Organic:Dette all-organiske selskab er den øverste amerikanske producent af økologisk mælk og laver også to forskellige typer organisk cottage cheese: almindelig og lavfedt. Ifølge Horizon Organic’s Ofte stillede spørgsmål side "gør vi alt for at sikre, at Horizon-økologiske produkter er fri for hvede, hvedegluten, rug, havre, byg og malt. Selvom det er næsten umuligt at være sikker på, at hver karton er 100 % fri for alt gluten, Horizon organiske produkter er velegnet til de fleste mennesker med hvede og glutenallergi. Personer med alvorlige allergier bør konsultere en læge, inden de introducerer en ny mad. " Begge typer cottage cheese omfatter carrageenan.
- Organic Valley:Dette er den ene mærke af cottage cheese, jeg fandt, at det absolut ikke er ikke betragtet som glutenfri. Organic Valley bruger et byg enzym som en del af gæringsprocessen i sine to cottage cheese produkter. I teorien forbruges enzymet som en del af produktionsprocessen og ses ikke i slutproduktet, men Organic Valley – klogt, efter min mening – tester ikke for sporgluten og vil ikke mærke produktet glutenfrit . Mange af os reagerer på produkter, der bruger bygbaserede enzymer som led i fremstillingsprocessen, selvom spor af bygg ikke skal passere ind i slutproduktet. Nyd!
