Der forekommer hvert år mere end 76 millioner tilfælde af fødevarebåren sygdom i USA. Antallet af mennesker, der lider af madforgiftning i USA og andre industrialiserede lande, stiger med 30 procent hvert år.
Fødevarebåren sygdom resulterer normalt i kvalme, opkastning, diarré eller feber forårsaget af bakterier, der lurer på mad og spiseoverflader.
Symptomer kan være temmelig milde eller ret alvorlige, og de er mere tilbøjelige til at påvirke babyer, gravide og ældre.
Når fødevaresikkerheden ignoreres ved en picnic eller grill ved at forlade letfordærvelige fødevarer i varmt vejr, blomstrer bakterierne og truer med at gøre alle syge.
Hold uønskede mikroskopiske bullies fra at kollidere din udendørs fest ved at følge grundlæggende fødevaresikkerhedspraksis. Sørg for, at fødevarer holdes kolde eller varme, og råkød adskilles fra kogte eller klar til mad. Alle skal vaske deres hænder og bruge rene serveringsredskaber.
Du skal også være opmærksom på, hvor længe dine retter sidder på picnicbordet. Bakterier vokser bedst mellem 40 og 140 grader. Det meste af den mad, du serverer i din picnic, er kun sikkert på bordet i to timer, og hvis lufttemperaturen er over 90 grader, bliver fødevarer usikre efter kun en time. Når resterne har været på bordet, så længe, hold dem ikke – kast dem væk.
Følg reglerne om fødevaresikkerhed og renlighed udendørs lige det samme som i dit køkken og opbevare madbårne sygdomme fra at forkæle en dejlig udendørs begivenhed. Her er de vigtigste ting at vide:
Hold kolde fødevarer koldt, indtil de er tjente.
Hvis du er hjemme, kan du bruge køleskabet. Men for en picnic i parken, bringe kølere med masser af is eller frysepakker.
Brug en køler til færdigbetjente mad og drikkevarer og en anden til ethvert ubehandlet kød.
Pasta salater og kartoffel salater er picnic hæfteklammer.
I modsætning til almindelig tro er mayonnaise ikke den skyldige, der forårsager ødelæggelse. Bakterierne foretrækker æg, kartofler eller andre ingredienser. Sørg for, at din salat bliver kold, indtil det er tid til at spise. Server kun mængden af salat, der vil blive konsumeret inden for en time, og opbevar resten i køleren. Hvis du har brug for mere, skal du sørge for at bruge en ren serveringsskål og ske; Genbrug ikke dem, der har siddet på bordet.
Friske frugter
Frugter med tykke belægninger, såsom vandmeloner og æbler, vil holde i flere dage ved stuetemperatur. Når de er skåret, behandles dem som andre letfordærvelige fødevarer. Hvis de ikke spises inden for en til to timer, kassere dem.
Gryderetter
Brug isolerede beholdere, der opretholder temperaturen eller opbevar mad i ovnen eller langsom komfur. Gryderetterne skal koges til en indre temperatur på 165 grader og holdes ved 140 grader Fahrenheit. Fried Fried Chicken
Hot stegt kylling skal serveres og spises inden for en eller to timer efter madlavning eller køb. Koldt stegt kylling skal holdes under 40 grader, indtil den serveres, ligesom andre kølede fødevarer.
Kød
Sjælden oksekød kan koges til 140 grader.
Men hamburgere skal altid koges til 165 grader. Jordkød har mere overfladeareal end steaks eller koteletter og skal altid koges til en højere temperatur. Fjerkræ bør koges til en indre temperatur på 160 grader. Hotdogs og andre forkogte kød skal grilles til 165 grader. Tag et kødtermometer sammen for at teste, mens du laver mad. Alt rå kød og fjerkræ skal optøes og holdes koldt, indtil du er klar til at grille. Kød kan delvis tilberedes på forhånd for at mindske grilletiden. Det skal dog behandles ligesom rå kød, fordi bakterier stadig vil være til stede, indtil det er fuldt kogt.
Grill ikke frosset kød eller fjerkræ, da det er svært at tilberede jævnt og sikkert.
Pak rene tallerkener og redskaber til servering af grillet kød. Medbring en separat kasse eller plastpose til at holde mad, der har holdt råkød, indtil du tager dem hjem til rengøring. Endnu bedre, brug engangsbakker og plastikbeholdere til at transportere dine råkød og smide dem væk efter grillen.
Picnic Tips
Ikke alle fødevarer har brug for særlig håndtering til en picnic, grill eller tailgating party. Kager, brød, ruller og kiks kan sikkert opbevares ved enhver temperatur – bare hold dem dækket for friskhed. Krydderier som ketchup, mayonnaise og sennep er sure, så de er virkelig ikke et problem for en picnic. Opbevar jardæksler, eller brug klemmeflasker.
Bring sprøjte rengøringsmidler, sæbe og vand (eller håndrensningsmiddel), papirhåndklæder, klæder og servietter. Vask borde eller brug friske duge. Rengør grillen inden madlavning.
Hvis du har brug for at bruge insekticider til at dræbe myg, fluer og andre uvenlige skadedyr, skal du sprøjte picnicområdet, før du tager mad, tallerkener og redskaber. Sprøjt ned fra dig selv, og lad sprayen afregne, inden du pakker ud.
Lad ikke gæsterne tjene sig med gafler og sked, som de har brugt til at spise. Opbevar rent serveringsredskaber til hver serveringsskål.
Har gæsterne vaske deres hænder eller brug håndrensere og tørretumbler for at reducere spredningen af bakterier fra person til person. Håndvask er afgørende, når du serverer fødevarer, der tages af en skål som chips eller pretzels.
