Natriumbenzoat er et konserveringsmiddel, der almindeligvis anvendes i frugtpærer, syltetøj, drikkevarer, salater, relishes og surkål – fødevarer, der har en sur pH. Kemiske konserveringsmidler, såsom natriumbenzoat, anvendes ofte i forarbejdede fødevarer for at forhindre vækst af bakterier, gær eller andre ubehagelige mikroorganismer, der kan ødelægge din mad.
Når natriumbenzoat kombineres med vand, fremstilles benzosyre.
Benzoesyre er den aktive form af konserveringsmiddelet – den form, der beskytter fødevarer. Benzoesyre findes også naturligt i nogle frugter såsom tranebær, blommer og æbler.
Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration har undersøgt natriumbenzoat i vid udstrækning og fundet at det er sikkert, når det indtages i mængder, der findes i normale kostvaner. Ifølge FDA ville det tage cirka 180 gange mængden af natriumbenzoat til stede i en typisk kost, før der opstår problemer, og 90 gange mængden af natriumbenzoat, der kan findes i en kost, hvor alle de fødevarer, du spiser, indeholder Største mængder natriumbenzoat, der i øjeblikket er i brug. Ja, det lyder kompliceret, men det betyder, at konserveringsmidlet er sikkert. Ifølge FDA-udvalgsudvalget, der generelt betragtes som sikre stoffer:
Der findes ingen beviser i de foreliggende oplysninger for at vise, at benzoesyre og natriumbenzoat som fødevareingredienser udgør en fare for offentligheden, når de anvendes på niveauer, der er aktuelle eller kan med rimelighed forventes i fremtiden.
Men hvad med Benzenes?
Navne lyder måske ens, men benzen er IKKE det samme som natriumbenzoat eller benzoesyre, så hvis du spiser noget, der har tilsat natriumbenzoat, bliver du ikke udsat for benzen. Det er vigtigt at forstå det. Der er en sammenhæng mellem benzoesyre og benzen, der resulterede i en smule af en læskedrikke i begyndelsen af 2000’erne.
Tidligere brugte nogle læskedrikproducenter en kombination af natriumbenzoat og ascorbinsyre (C-vitamin) i deres formler. Disse to forbindelser er sikre under normale forhold, men med for høj varmeeksponering kan de interagere for at danne benzen. Eksponering for store mængder benzen er kendt for at forårsage kræft.
Da muligheden for benzendannelse eksisterede, testede FDA i løbet af 2005 over 200 sodavand. De fleste indeholdt slet ingen benzen eller havde mindre end fem dele pr. Milliard, hvilket anses for sikkert for mennesker.
Det er vigtigt at bemærke, at eksponering normalt er fra kulforbrænding og benzinemissioner, ikke fra fødevarer eller drikkevarer – selvom natriumbenzoat og ascorbinsyre konverterer til benzen, var niveauerne i en flaske sodavand små, så forbrugerne ikke var i fare. Imidlertid omformulerede producenterne af sodavand deres produkter, og dannelse af benzen er ikke længere et problem.
En kilde til natrium?
Natriumbenzoat er en af de ekstra ingredienser, der kan bidrage til dit natriumforbrug – noget at overveje, hvis du skal se dit natriumindtag. Kontroller etiketterne Næringsfejl for at finde ud af, hvor meget natrium der er i en servering af den mad, du bruger.
