Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 230Fat 11gCarbs 28gProtein 6g Vis Ernæring Etiket Skjul Ernæringsmærkning
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Serveringer: 6 (1 kop hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 230 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 11g | 14% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 66mg | 22 % |
| Natrium 297 mg | 13% |
| Total Carbohydrate 28g | 10% |
| Kostfibre 4g | 14% |
| Total sukker 2g | |
| Indeholder 0g Tilføjet sukker | 0% |
| Protein 6g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 39mg | 3% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 746mg | 16% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(104 bedømmelser) Total tid 30 min.
Forberedelse 30 min., Kok0 min. Serveringer
6 (1 kop hver) Klassisk kartoffelsalat er velkommen til enhver picnic eller baggård grill. Denne er inspireret af en opskrift i min bedstemors kopi af en 1938 kogebog, The American Woman’s Cook Book. Det siger: "Kog kartoflerne med skind på og lad dem afkøle før skrælning, da det anses for godt at have kartofler voksagtige i stedet for måltid til salat."
Vi udvidede den tankegang med vores valg af røde kartofler til salaten; vi brugte græskar og radiser i stedet for løg, for at gøre det lavt-FODMAP; Vi tilføjede hårdkogte æg til en anden klassisk touch.
Ingredienser
2 pounds røde kartofler med hud
- 2 store æg
- 3 spiseskefulde citronsaft
- 1 spsk olivenolie
- 1/3 kop fint hakket selleri
- 1 kop slibet radise
- 1 spsk hakket frisk dild
- 1/3 kop hakket frisk biprodukter
- ¼ kop majones
- ½ tsk salt
- ½ tsk friskmalet sort peber
- Forberedelse
Skrub kartofler og æg, læg dem sammen i en stor gryde og dæk med vand. Kog over høj varme, og sænk derefter for at opretholde en lav kogepunkt. Efter 12 minutter skal æggene fjernes forsigtigt med en skåret sked og placeres i koldt vand.
- Fortsæt kogte kartofler i i alt 25 til 30 minutter, indtil meget ømt, når de gennemboret med en gaffel. Skær den største kartoffel i halvdelen og kontroller, at indersiden også er øm. Du kan fjerne de mindre kartofler tidligt, da de vil færdiggøre madlavning hurtigere. Dræn kartofler.
- Når kartoflerne er kølige nok til at klare, skal du bruge en paringkniv til at skrælle dem; huden skal komme let væk. Skær skrællede kartofler i 3/4-tommers terninger og læg dem tilbage i gryden. Strø med citronsaft og olie og rør om til frakke.
- Lad kartoflerne marinere, mens du skaler og terninger æggene og hugger de andre grøntsager. Tilsæt ægene, selleri, radiser, dill og grynt til gryden.
- I en lille skål kombineres majones, salt og peber. Tilsæt mayonnaise-blandingen til salaten og fold ingredienserne forsigtigt sammen, indtil de kombineres. Overfør til en serveringsskål og tjen straks, eller chill, dækket, i køleskabet indtil servering.
- Ingrediensvariationer og substitutioner
Prøv Yukon Gold i stedet for røde kartofler.
Udskift radiser med en kop ternede agurker – de er lige så sprøde og forfriskende.
Madlavning og serveringstips
For at spare tid (og behold lidt ekstra fiber), lad kartoflerne lempes.
Cube dem i bit-bit stykker inden kogning. Begynd at teste kartoflerne til doneness, når æggene er færdige på cirka 12 minutter.
