Hvis du nogensinde har været på en japansk restaurant, er chancerne for, at du har snacked på edamame-faste småbønner indkapslet inde i uklar grønne bælg, der brister i munden, når de spiser. Men du behøver ikke at spise ud for at nyde denne proteinfyldte snack. Edamame er let tilgængeligt i fryser sektionen af de fleste købmandsforretninger. Det er ikke kun sjovt at spise, det er også nærende.
Her er hvorfor du måske vil spise mere edamame.
Hvad er Edamame?
Edamame er sojabønner, der høstes tidligt, mens de stadig er grønne. En tidlig høst producerer en blød, sødere bønne, end hvis de fik lov til at modne fuldt ud på vinen. Du kan finde frosne skalede og uhellede sojabønner i de fleste købmandsforretninger i disse dage i den frosne grøntsagssektion. De er en hurtig kok, der tager kun fem eller seks minutter at koge. Let saltet kan du nyde dem som en snack, eller smide dem i salater, supper eller enhver opskrift i stedet for andre bønner.
Edamame Nutrition Facts
Edamame er rig på protein, højt i fiber, lavt i mættet fedt og næringsstof tæt. En kop i skallen indeholder ca. 250 kalorier, 20 gram kulhydrat, 8 gram fiber, 22 gram protein og ca. 10 gram sunde fedtstoffer. Det giver dig også over en dags værd af folat, såvel som en række andre B-vitaminer og mineraler, herunder kalium.
Edamame gør en god kilde til ikke-dyr baseret protein og bruges ofte i veganske og vegetariske måltidsplaner.
Edamame og Diabetes
Hvad angår undersøgelser af fordelene ved soja go, er problemet, at de fleste sojabestemmelser har været relativt korte i varighed og involverede en lille prøvestørrelse. På grund af dette er de fleste forskere enige om, at der kræves yderligere undersøgelser af fordelene ved soja.
Men foreløbig forskning tyder på, at sojaprotein kan bidrage til at reducere insulinresistens, nyreskade og fedthold hos mennesker med diabetes. En bestemt undersøgelse foretaget i en befolkningsbaseret prospektiv kohorte af middelaldrende kinesiske kvinder uden historie med type 2 diabetes, kræft eller kardiovaskulær sygdom viste, at indtagelse af sojabønner var omvendt forbundet med risikoen for type 2-diabetes.
Edamame og hjertesundhed og kræft
Flere undersøgelser har antydet, at der regelmæssigt spiser hele sojamad (ikke fødevarer med tilsatte sojaingredienser) kan give sundere kolesteroltal. Sundhedsfordelene ved soja skyldes i det mindste delvist en type fytoøstrogen kaldet isoflavoner, der synes at virke sammen med visse proteiner i soja for at beskytte mod kræft, hjertesygdom og osteoporose. Mest kontroversielle er undersøgelsen af soja- og kræftforebyggelse, og soja bør undgås, hvis du tager anti-cancer-stoffet tamoxifen. Det har vist sig at modvirke virkningerne af dette lægemiddel i nogle typer af brystkræft.
Sådan spiser Edamame
Der er to hovedmåder at nyde edamame-ind og ud af skallen. Hvis du har edamame i skallen, skal du simpelthen lave koge i kogende vand, dræne, tilsæt en sprinkle salt og brug derefter dine tænder til at trække bønnerne ud af skallen (de springer nemt ud).
Hvis du bruger shelled edamame, kan du tilføje det som du ville andre bønner: Til toppen af salat, for at øge proteinindholdet i en fuldkorns sideskål eller bruge den i en opskrift, hvor edamame er en nøglebestanddel, som dette lav carb garnicky oliven, valnød og edamame mix.
Et ord fra Verywell
Edamame, ellers kendt som en sojabønne, er en bekvem og nærende fuldfoderform af sojaprotein, som kan indgå i en diabetesplan. Det er højfibre og proteinindhold gør det til en påfyldningsmat, der, når den er korrekt portioneret, kan hjælpe med at holde blodsukkerne stabile. Som med ethvert fødevareprodukt skal du sørge for at læse etiketter for den passende delstørrelse.
Bare spis edamame som det er eller indarbejde det i dine yndlingsopskrifter.
