Pasta er en af de svære at undgå og svært at begrænse fødevarer, når du prøver at kontrollere kulhydrater med type 2 diabetes. Traditionel pasta, lavet af en kombination af almindeligt mel (hvide mel) og semolina mel betragtes som et raffineret kulhydrat, og selv om det smager godt, kan det ofte resultere i højt blodsukker hos mennesker med diabetes.
Hvis du ønsker at øge din ernæring, sænk dit kulhydratindtag, øg dit fiberindtag og tag på din yndlingssaus smag, kan du overveje at bruge en pasta-erstatning.
Gul sommer squash er et fremragende ikke-stivelsesholdigt vegetabilsk valg, der er overraskende velsmagende som pasta erstatning. Gul squash er en sund mad, der giver vitamin C, vitamin B6, vitamin K, mangan, magnesium, kalium, riboflavin, kostfiber og folat.
Ernæringsmæssige oplysninger
En kop skåret gul squash indeholder ca.: 18 kalorier, 0 gram fedt, 2 gram sukker, 4 gram kulhydrater, 1 gram kostfibre og 1 gram protein. En kop kogt pasta indeholder: 221 kalorier, 1,3 g fedt, .8 g sukker, 43 g kulhydrat, 2 g fiber og 8 g protein.
Ved at vælge sommer squash i stedet for almindelig pasta kan du spare ca. 40 g kulhydrat og mere end 200 kalorier.
Hvordan laver Squash Pasta Noodles med en Kartoffel Peeler
Vask den gule sommer squash.
- Ifølge din personlige smag kan du bruge eller kassere den ydre skræl. Skræl og kassér den ydre skræl, hvis du vælger at gøre dette.
- Placer squashen på et skærebræt og begynd at skræl squashen i længderetningen til den ønskede bredde, hvilket gør lange bånd. Du kan styre bredden ved at rotere squashen lidt efter hver skræl og skrælle den næste nye overflade.
- Prøv at undgå frøene i midten som strimler med for mange frø vil være grødet. Kassér frøcentret, kast det i kompostbunken eller spis det.
- Hvis du vælger at lave mindre nudler, kan du skære skrælbåndene med en kniv i tynde nudelstrimler eller bruge en Julienne peeler. Julienne peelers laver smukke, perfekte nudler.
- Sådan koges gul squash
Du kan enten bruge båndene eller nudlerne som-eller let salt strimlerne og lad dem lave mad over lav varme i en lille mængde olie, dækket i en gryde eller gryde i 30 minutter. Dette vil også reducere mængden af fugt, der frigives. Prøv din pasta erstatning med din yndlingssauce eller krydderier. Når du vælger en sovs, sigter du på at undgå tunge, cremede saucer, da disse typer af saucer typisk er højt i kalorier og mættet fedt.
Nogle muligheder for madlavning omfatter:
Brug strimlerne røde
- Blancher i varmt saltet vand
- Kog i op til 1 minut i varmt saltet vand og blanchér derefter i koldt vand
- Sæt lidt olivenolie eller kogesprøjt
- Andet Low Carb "asta-erstatninger". Hvis du vil eksperimentere med andre ikke-stivelsesholdige grøntsager, kan du også lave courgettepasta eller spaghetti squash.
