sydamerikanske køkken er ved at vinde popularitet som et lækkert køkken i USA med et stigende antal restauranter åbning, der har disse retter. Sydamerikansk madlavning indeholder en række sunde fødevarer, herunder peberfrugter, kartofler, løg og tropisk frugt, såsom mango, papaya og ananas. Derudover blandes hjerte-sunde krydderier som spidskommen, muskatnød, koriander, chili-pulver og paprika i mange af disse måltider for at give dem en krydret og forfriskende smag.
Som med andre typer mad, er der nogle typer sydamerikanske fødevarer, der kan medføre, at dit kolesteroltal øges. Denne vejledning viser dig, hvordan du indarbejder sydamerikanske inspirerede fødevarer i din kolesterolsænkende kost.
Supper
Sydamerikanske supper er fyldt med friske grøntsager og bælgfrugter. Mange supper kan også indeholde quinoa, et hjerte-sundt korn, der er højt i fiber og protein. Supper er typisk langsomt kogte og krydret med kolesterol-venlige krydderier som koriander, spidskommen og andre krydderier. På trods af de sunde ingredienser i disse supper, er der også nogle ingredienser tilsat supper, der kan påvirke dit kolesterol. For eksempel kan nogle supper indeholde oksekød eller svinekød – der begge kan tilsættes fedt til suppen. Derfor bør disse minimeres eller undgås, hvis du ser dit fede indtag.
Salater
South American-inspirerede salater er også sunde og indeholder generøse mængder af grøntsager.
Nogle salater kan også indeholde bælgfrugter eller fuldkorn, såsom quinoa eller fuldkornet ris.
Sides & Appetitvækkere
Der er mange velsmagende og krydrede sider og appetitvækkere i det sydamerikanske køkken, hvor mange af dem passer fint ind i en kolesterolsænkende kost. Salsas – som normalt laves med en tomat- og løgbase – bruges meget på chips, brød og andre fødevarer og kan have meget variation, nogle gange også frugt, bønner og andre grøntsager.
Nogle forretter, som dem, der er stegte, bør undgås, hvis du følger en fedtholdig kost. Derudover serveres nogle appetitvækkere og sider med en flødebaseret sauce – som kan være en anden kilde til tilsat fedt til dit måltid.
Hovedkursus
For det meste er entrees fundet i sydamerikansk mad også højt i næringsstoffer og lavt fedtindhold. Ristning, grilling, bagning og sautéing er de mest almindelige måder at forberede fødevarer på som grøntsager og proteiner. En god kombination af krydderier bruges til at tilføje smag til fødevarerne. Salt bruges også til fremstilling af nogle af disse retter, så hvis du følger en lavnatrium kost, bør du kontrollere saltindholdet før du indtager det. Mange typer fuldkorn, herunder byg og ris, anvendes også. Der er dog nogle ting at bemærke, hvis du følger en kolesterolsænkende kost:
- Nogle fødevarer, som tamales, kan laves med forkortelse – som kan introducere transfedt i din kost. Du bør undgå brugen af forkortelse, hvis det overhovedet er muligt.
- Nogle opskrifter kan kræve tilsætning af chorizo, queso eller con carne. Disse ord henviser til henholdsvis pølser, ost og kød – som alle kan tilføje mættet fedt til din kost. For at reducere mængden af fedt, der indføres i dit måltid, bør du erstatte magert kød og fedtfattig ost til disse varer.
- Hvis du gerne vil tilføje ekstra fiber til din kost, byttes mel tortillas og hvid ris til fuldkornsorter.
