Skandinavisk køkken omfatter smag og madlavning fra flere lande, herunder Sverige, Norge og Danmark. Der er mange sunde fødevarer i dette køkken med de fødevarer, der traditionelt findes i denne region – rodgrøntsager, fuldkorn og bær – ofte indarbejdet i mange af de retter, der findes fra disse lande. Fordi disse regioner er omgivet af flere vandområder, er sunde sorter af fisk – herunder sild, torsk og laks – også i mange traditionelle skandinaviske fødevarer. Skandinavisk køkken har for nylig haft stor opmærksomhed på grund af den nordiske kostes fremvoksende popularitet. På trods af de sunde fødevarer og krydderier, der er inkluderet i disse måltider, indeholder skandinavisk køkken også nogle usunde fødevarer, der kan spore din lipidsænkende kost. Disse tips viser dig, hvordan du lægger lækre skandinaviske inspirerede måltider til sunde måltidsplaner.
Salater
Selvom salater kan komme på mange forskellige måder, har skandinaviske inspirerede salater ofte ingredienser, der ikke almindeligvis tilsættes salater – men gør dem lækre alligevel. Disse salater tilføjer ofte de fødevarer, der dyrkes i regionen – oftest root veggies, fuldkornspelt, æbler, agurker, lingonberries og greener. Nogle gange bliver skiveskåret laks eller sild tilsat til salat for at give lidt protein. En potentiel faldgrube, når man forbereder skandinaviske salater, er brugen af tunge cremer eller creme i skålen, da disse kan tilføje mættet fedt og kalorier til dit måltid. Heldigvis kan du nemt erstatte disse tilsætninger med et lavt fedtindhold af dit yndlingscremeprodukt eller bruge fedtfattig, ren græsk yoghurt for at få den samme effekt – uden fedtet.
Sidde retter
Siddegerne kommer i mange former – Uanset om du forbereder en lille, fuldkornet, pilaf-sidefad til glatte og cremede mosede grøntsager. Nogle af disse sider kan indeholde en høj mængde mættet fedt, herunder mælk, fløde og smør. Valg af fedmælk og fløde kan hjælpe med at reducere mængden af fedt. I tilfælde hvor der er brug for smør, kan du erstatte raps, rapsfrø eller olivenolie, som er højere i umættet fedt. For at gøre dine sider mere hjertesund, bør du maksimere mængden af grøntsager, frugt og fuldkorn i dine sider – det vil reducere mængden af mættet fedt, du bruger, men det vil også øge dit fiberindtag.
Hovedretter
Skandinaviske entrees er også fyldt med grøntsager, frugter, nødder, magert kød og fisk. Mange af disse lækre retter har lavt fedtindhold; Men der er nogle retter, der kan indeholde oksekød, svinekød og cremet oste – som alle har potentiale til at tilføje mættet fedt og kalorier til din ret. Heldigvis kan du bruge fedtfattige versioner af din yndlingsost og bruge mere slanke dele af disse – eller andre proteiner – i din madlavning. Derudover kan du også bruge et kødalternativ, såsom tofu, for at sænke mængden af kalorier indført i din ret.
Desserter
Skandinavisk køkken er også berygtet for sine lækre desserter. Selv om nogle af disse desserter kan have en tendens til at være lidt højere i kalorier på grund af deres sukker og fedtmættede indhold, er der mange andre desserter, der bruger hjerte-sunde ingredienser, som skandinavisk madlavning er kendt for – søde bær og fuldkorn, begge hvoraf det er højt i fiber. Når du forbereder dine desserter, skal du prøve at minimere mængden af raffineret sukker og stole på sødheden af den frugt, der anvendes i opskriften i stedet. Skandinaviske desserter indeholder også meget tyk fløde, så hvis du søger at skære mættet fedt og kalorier fra desserten, kan du i stedet bruge en fedtfattig version. Disse er nogle få skandinaviske opskrifter til lækre desserter.
