Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 207Fat 15gCarbs 17gProtein 4g Vis Ernæringsetiket Skjul Ernæringsmærkning
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Dele: 8 (ca. 1,5 kopper hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 207 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 15g | 19% |
| Mættet fedt 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0 % |
| Natrium 246 mg | 11% |
| Total Carbohydrate 17g | 6% |
| Kostfibre 4g | 14% |
| Total sukker 10g | |
| Indeholder 2g Tilføjet sukker | 4% |
| Protein 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 79mg | 6% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 519mg | 11% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(2 bedømmelser) Total tid 35 min
Forberedelse 30 min, Cook 5 min
Serveringer 8 (ca. 1,5 kopper hver)
Denne salat er fantastisk til at gøre for underholdende i ferierne eller som et forfriskende supplement til en varm vinterret. Det er lavt i kulhydrater, så det er perfekt til et sukkerholdigt måltid og er også rig på sunde umættede fedtstoffer til en hjertesund planlægning. Plus, granatæblefrø er en kilde til antioxidanter, og valnødder og valnødolie tilføjer omega-3 fedtsyrer.
Ingredienser
- 3/4 kop groft hakket valnødder
- 2 spiseskefulde æble cider eddike
- 1 spsk ahornsirup
- 1/4 tsk fint havsalt
- 1/4 kop ristet valnød olie
- 5 kopper selleri, skåret på en stejl bias (3 / 4 "bred), reserver selleri blade
- 2 kopper rå selleri rod, skrællet og skåret i matchsticks (1/8" x 1/8 "x 2")
- 2 kopper granatæblefrø
- 4 kopper vandkryds tårer, tykke stængler fjernet
- 1 / 2 kop plukket persille blade
- 1/2 kop plukket selleri blade (eller hvad du har reserveret fra hakning selleri)
- 1/4 tsk fint havsalt
- 1/2 tsk groft malet sort peber
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 325F. Når ovnen forvarmes, spred valnødder i et enkelt lag på bageplade og skål i ca. 15 minutter, eller indtil de afgiver en "nutty" aroma og er lidt mørkere.
- Samtidig visp ingredienser til dressing (æblecidereddike gennem valnødolie).
- Når nødder er ristet og lidt afkølet, tilsæt dem til en stor skål sammen med de resterende ingredienser.
- Sørg for, at dressing er godt emulgeret (pisk godt eller ryst i en lukket beholder) og tilsæt til salat.
- Gør forsigtigt for at kombinere. Server med det samme.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Selleri og valnødder er et naturligt supplement til hinanden, men andre nødder som hasselnødder eller mandler ville også parre godt. Hvis du bruger en anden møtrik, kan du enten bruge en tilsvarende møtrikolie, stadig bruge valnødolie eller erstatte ekstra jomfruolivenolie (selv om møtrikolien virkelig giver en masse smag).
Denne opskrift kræver roastet valnødolie, der har en "nuttier" smag end almindelig valnødolie, men hvis den ikke er tilgængelig, vil almindelig valnød stadig smager godt!
Hvis du ikke kan finde watercress, skal du vælge en anden peppery grøn som arugula. Selleri rod, aka knoldselleri, er en rodgrønsag meget tæt forbundet med selleri. Selvom det ikke er den egentlige rod af de velkendte selleri stilke, deler den lignende smag, men en meget anderledes tekstur. Det er en meget alsidig grøntsag, der kan spises rå (tyndt skåret) eller kogt (stegt, dampet, mashed eller som hovedbestanddel i en pureed suppe).
Hvis du ikke kan finde den, kan du lade den helt ud af denne opskrift eller erstatte den med tyndt skåret rå fennikel.
Madlavning og serveringstips
Valnødder kan forberedes på forhånd og opbevares i en lufttæt beholder i pantryet. Selleri kan skives før og køles dagen før.
Hvis det blødgør eller begynder at brune, kan du opdatere det i en skål isvand før brug. Forbindelsen kan laves på forhånd og afkøles i op til en uge.
Granatæblefrø kan findes i købmanden, men er meget dyrere end at købe hele granatæble. Den nemmeste måde at få frøene ud af granatæble på er at skære det i halvdelen, hold hver halvdel over en skål og tryk den (temmelig hårdt!) Med bagsiden af en spatel eller træske og klem forsigtigt, så frøene falder ud af skallen. Du vil måske have et forklæde, da det kan blive lidt rodet, men det er meget effektivt!
Denne salat serveres bedst straks, da vandkrisen vil vildes hurtigt. Hvis du vil gøre det på forhånd, vente med at tilføje vandkrydset til lige før servering.
