Kale er medlem af kål (Brassica) familie af grøntsager. Det anses for at være en af de mest næringsrige fødevarer pr. Kalorieindhold og er ofte blevet mærket ensuperfood . Selvom det kan spises rå, bliver det mere almindeligt dampet, sauteret, kogt eller masseret i citronsaft.Der er mange typer kale og, mens de fleste er grønne, er der også røde og lilla sorter.
Nogle af de mest almindelige typer af kale til forbrug er: krøllet kale, prydplanter, og dinosaur (toskansk) kale. Hver sort adskiller sig i tekstur, smag og udseende. Krøllet kale er normalt dybgrøn i farve med ruffede blade og har en skarp, bitter, peppery smag. Ornamental Kale, der ofte kaldes salat savoy, kan enten være grøn, hvid eller lilla. Den har en mere mild smag. Dinosaur Kale har en sødere smag og en mere delikat tekstur end krøllet kale og er ofte en blågrøn farve.
Kale er typisk tilgængelig hele året rundt med sin højsæson i vintermånederne.
Kale Ernæring Fakta
| Servering Størrelse 1 kop, hakket kogte uden fedt (67 g) | |
|---|---|
| Per servering | |
| % Daglig værdi * | Kalorier |
| 33 | Kalorier fra fedt 0 |
| Total Fedt | |
| 0g0% | Mættet Fat 0g |
| 0% | Flerumættet Fedt 0g |
| Enumættet Fedt 0g | |
| Kolesterol | |
| 0mg0% | Natrium |
| 29mg1% | Kalium |
| 328.97mg9% | Carbohydrater |
| 7g2% | Kostfibre 1g |
| 4% | Sukker 0g |
| Protein | |
| 2g | Vitamin A 206% · C-vitamin 134% |
| Calcium 9% · Iron 6% | |
| * Baseret på en 2.000 kalorie diæt | |
| Kale er en meget næringsrig, ikke-stivelsesholdig grøntsag, der er lav i kalorier og kulhydrat. En kop kogte kale indeholder kun 33 kalorier og 7 g kulhydrat. En kop råkalde indeholder kun 8 kalorier og 1,4 g kulhydrat. Sundhedsmæssige fordele ved Kale | |
Kale er en grøn løvfrugt, der pakker en stor ernæringstank. For eksempel er det en glimrende kilde til fiber. Undersøgelser har vist, at de mennesker, der spiser diæt med højt fiberindhold (de daglige krav er 25-38 g / dag) har en sundere vægt og har en reduceret risiko for hjertesygdomme og visse kræftformer.
Kale er også en fremragende kilde til K-vitamin (1 kop hakkede kogte kale har mere end otte gange det daglige krav!), Hvilket er vigtigt i knogleres sundhed såvel som blodpropper. Hvis du er en person, der tager blodfortynder, er det vigtigt at være i overensstemmelse med dit vitamin K-indtag.
Kale er også fyldt med vitamin A (den samme kop kale har to gange det daglige krav), beta-caroten og andre carotenoider, lutein, zeaxanthin. Det tjener også op 100 procent af de daglige behov for C-vitamin i en kop kogt. Dette gør kale til en stor grøntsag til at spise for øjenhelse, immunforstærkning og anti-aldring.
Kale er en vegetarisk kilde til calcium, hvilket gør det til en meget gunstig grøntsag i vegetariske og veganske måltidsplaner.
Kale er også en meget god kilde til mangan, og en god kilde til vitamin B6, kalium og kobber.
Desuden er kale en af de cruciferous grøntsager, som har vist sig at have anti-kræft egenskaber.
Fælles Spørgsmål om Kale
Er frossen Kale lige så god som frisk?
Frisk kale, måske skræmmende til tider, fordi dens ‘store, krøllede, fibrøse blade kan falde snavs, hvilket gør det udfordrende at rengøre og skære. Hvis du ikke er vant til at gøre det, kan du ikke vide, hvad du skal gøre med det.
I stedet kan du enten købe kale, der allerede er rengjort og skåret (det er godt at lave kale chips eller let at bruge til at saute eller smide i supper, gryder eller chili) eller købe frosset, hakket kale. Mange gange er køb af frosne grøntsager lige så god, hvis ikke bedre end at købe frisk, fordi grøntsagerne vælges i deres friskhed, hvilket gør dem til at beholde flere vitaminer og mineraler.
Hvilken slags kale er den sundeste?
Alle kale er sunde, derfor er det svært at måle, hvilken type der kan betragtes som
sundeste . Hver type indeholder en mængde vitaminer, mineraler og antioxidanter.Lilla sorter indeholder også anthocyaniner, som har været forbundet med at forbedre hjertesundheden.
Bemærk, at nogle eksperter foreslår dampkål for at maksimere det kolesterolsænkende virkninger, fordi de fiberrelaterede komponenter i kale gør et bedre arbejde med at binde sammen med galdesyrer i fordøjelseskanalen, når de er blevet dampet.
Plukning og opbevaring af kale
Køb kale, hel, frosset eller renset, hakket og pakket. Kig efter kale, der er skarp, med en grå-grøn farve. Undgå kale, der er visnet eller halte.
Du kan opbevare kale i koldeste del af køleskabet i et par dage. For at undgå forhindring skal du først placere kale i en plastikpose og lukke den løst. Hvis du ikke kan bruge det om et par dage, kan du tilberede det koge eller dampe og placere det i køleskabet. Fryse det, hvis du ikke har planer om at bruge det et stykke tid, vil det holde i fryseren i omkring en måned eller to.
For at vaske frisk kale, læg den i en skål koldt vand. Tøm skålen og gentag, indtil alt snavs er ryddet fra bladene.
sunde måder at forberede kale
Kale har en bitter smag og par godt med rige, aromatiserede kød, såsom svinekød. Den kan dampes, sauteed, koges eller hakket og bruges rå i salater. For en sund chip alternativ, prøv at bage kale blade for at gøre dem til sprøde kale chips. Du kan også bruge kale i supper, gryder, ægretter og chili. Det har en fantastisk måde at forbedre smagen af dine måltider på og tjener som en hjertelig og sund tilsætning til din måltidsplan …
Opskrifter med Kale
Grøn suppe med yams og salvie
- Kale og hvid bønnesuppe
- Røget Tyrkiet Kale og Rice Bake
