Forårsbagt pasta med citron Ricotta

5-dages diabetes måltidsplan

Oversigt

• Morgenmad

• PB & Banan Crepes
• Chokolade Chia Smoothie
• Kokoshoppe Havregrød
• Hummus Morgenmad Bagel
• Broiled Top Morgenmad Frittata

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion )

Kalorier 344Fat 13gCarbs 44gProtein 19g Vis Ernæringsmærkning Skjul Ernæringsmærkning

(22 bedømmelser) Total tid 60 min.
Forberedelse 30 min. Koge 30 min. Serveringer6 (2 1/2 kopper hver) Ja, du kan stadig have pasta, hvis du har diabetes! Denne trøstende pasta gryderet er lavet af fiberrig fuldkornspasta, som hjælper med at opretholde sunde blodsukkerniveauer. Med sød asparges, lyse basilikum og dukker af citronskallet spiked ricotta smager hver bid som foråret!
Ingredienser 12 ounce 100% fuld hvede penne

​​2 spiseskefulde ekstra jomfru oliven

½ gul løg, skrællet og hakket 3 tørrede hvidløgskværn, skrællet og hakket

• 1 28 ounce kan lavnatriumhakkede tomater
• ¾ tsk salt
• ¼ tsk friskkogt sort peber
• ½ kop hakket frisk basilikum
• 4 kopper hakket friskkål, tykke stængler fjernet
• 2 kopper asparges, træagtige ender snappet af, hakket i 1 tommer stykker
• ½ kop revet parmesanost
• 1 ½ kopper del- skum ricotta
• zest af 1 citron plus 1 spiseskefuld
• Forberedelse
• Forvarm ovnen til 400 grader.
• Tag en stor kedel vand til kog. Tilsæt pasta og kog indtil lidt undertonet. Dræn og sæt kogt pasta tilbage i gryden og sæt til side, indtil den er klar til brug.
• Dernæst gør saucen. Varm olivenolie i en medium pot på medium høj varme. Tilsæt løg og hvidløg og saut indtil gylden, cirka 5 til 7 minutter. Tilsæt tomater, salt og peber og lad dem simre i 15 minutter, indtil de er fortykkede og smagene har meldt. Rør i basilikum og sluk for varmen.

Mens sauce er madlavning, damp grøntsagerne. Skyl kalenderen i en kolander og overfør til en stor mikrobølgeovnskål. Varm i mikrobølgeovnen i fire minutter og tilsæt derefter til gryden med kogt pasta. Sæt asparges i mikrobølgeovnen med 1 tsk vand. Mikrobølgeovn i 3 minutter indtil sprødt bud. Tilsæt i gryden med kogt pasta og kale.

1. Hæld tomatsauce i puljen med kogte pasta og grøntsager. Rør til godt kombineret. Hæld blandingen i en stor grydepande.

2. Bland ricottaost med citronskal og saft. Dollop over toppen af ​​pastaen. Top med parmesanost. Placer i ovnen og bages udækket i 30 minutter, indtil gryden er gylden på toppen og lidt sprød omkring kanterne.

3. Ingrediensvariationer og substitutioner

1. Mange mennesker med diabetes er bange for at spise pasta, men pasta kan absolut passe inden for en diabetisk kost, især når man vælger højfibre, fuldkornspastaer.

2. Se efter dem, der siger 100 procent fuld hvede eller 100 procent fuldkorn, som er dit bedste bud på blodglukosekontrol.

3. Du kan også bruge glutenfri pasta. De lavet af brun ris eller quinoa er også fuldkorn og gavnlig til blodsukkerkontrol. Der er også linser eller bønnemeltaer, som har den ekstra bonus at være højere i protein.

Bare sørg for ikke at overcook disse glutenfri pastaer, som har tendens til at blive grødet når overdrevet.

For mere protein, er du velkommen til at tilføje et pund af magert kød, kalkun eller kylling til tomatsauce. Eller du kan blande i venstre rotisserie kylling. For at holde det vegetarisk, men op med proteinindholdet, tilføj en dåse af drænet kikærter eller hvide bønner.

Jeg elsker tekstur og lille bitterhed, den let dampede kale tilføjer til denne skål, men hvis du foretrækker mere ømme grønt, skift i chard eller spinat.

Madlavning og serveringstips

Hvis du forsøger at lave denne skål på en weeknight, er der mange tidsbesparende tricks, du kan ansætte. Brug affrostet frosne asparges og kale (eller spinat). Sørg bare for at presse grøntsagerne tørre med en håndklæde for at slippe af med ekstra væsker, før du bruger dem.

Du kan også bytte tomater-basilikosauce-bare se efter en der er lavere i sukker. Du skal ikke bekymre dig om at finde en med nul gram sukker, da tomater naturligvis indeholder en lille mængde, og en kniv er ofte tilsat for at modvirke den sure smag.

Dette er også en skål du kan gøre fremad og fryse til senere. Fryse pastaen i en ovensafe gryderet skål. At bage fra frosne, placere den i en ovn på 375 grader og bages i ca. 60 minutter, indtil den er kogt igennem og gylden.

Server dette med en simpel salat eller slaw kastet med din yndlingsflaske dressing eller en simpel blanding af balsamisk eller rødvineddike og olivenolie krydret med salt og peber.