Du har måske hørt om erythritol, en sukker erstatning, der vokser i popularitet, fordi den ser ud og smager som sukker, men har næsten ingen kalorier. Det er blevet anvendt som sødemiddel i slik, tyggegummi, chokolade, drikkevarer, yoghurt, fyld, gelé, barer og syltetøj i Japan siden 1990.
Hvad er erytritol?
Klassificeret som sukkeralkohol findes erythritol naturligt i små mængder i druer, pærer, meloner, svampe og gærede fødevarer såsom vin, øl, ost og sojasovs.
Det er også fremstillet af stivelser som majs og fås i granuleret og pulverform ved nogle helsekostbutikker og naturlige købmænd.
Nogle af de mere almindelige sukkeralkoholsødemidler er sorbitol og xylitol. Ligesom erythritol, er de vant til at tilføje sødme til mad, mens der tilføjes få kalorier.
Hvordan kan det sammenlignes med sukker?
Erythritol er cirka 70 procent så sød som bordsukker (saccharose). I modsætning til sukker har det en køleeffekt på munden. Mens nogle korrekturlæsere siger, at erytritol smager mere som sukker end andre sødestoffer som stevia (som nogle gange kan være bitter), kan andre lide ikke smagen.
Ved blanding af erythritol i en væske opløses det ikke så let som sukker.
Hvordan er det gjort?
Erythritol fremstilles typisk af plantesukker. Sukker blandes med vand og gæres derefter med en naturlig kultur til erythritol. Den filtreres derefter, får lov at krystallisere og tørres derefter. Det færdige produkt er hvidt pulver eller granulat, der ligner sukker. Hvorfor bruger folk Erythritol?
1) Sukker erstatning
Erythritol metaboliseres ikke, og over 90% udskilles, hvilket gør det næsten nul kalorier. Mens det bruges som erstatning for sukker, tyder nogle undersøgelser på, at det ikke kan reducere mæthed eller sukkerindtagelse.
I en undersøgelse offentliggjort i
Appetit i 2016 undersøgte forskere for eksempel effekterne af delvis udskiftning af sukker af erythritol i måltider. De fandt ud af, at mens erytritol måltider førte til en mindre blodsukker og insulin respons end sukker måltider, var der ingen forskel i sult og mæthedsresultater, efterfølgende sukkerindtag eller frigivelsen af Glucagon-lignende peptid-1 (GLP-1) og peptid YY (PYY), hormoner, der er ansvarlige for reduceret appetit og insulinfrigivelse.
2) Tandhule
Erythritol kan bidrage til at forebygge hulrum, ifølge en undersøgelse offentliggjort i
Caries Research i 2016. For undersøgelsen indtog 485 børn erythritol, xylitol eller sorbitol slik på skoledage i tre år. Ved udgangen af den treårige forbrugstid var tiden til hulrumsudvikling signifikant længere hos dem, der tog erythritol sammenlignet med dem, der tog sorbitol. Erythritol har også vist sig at reducere tandplade, reducere adhærensen af oral bakterier til tænder og reducere det samlede antal tandhuler.
Mulige bivirkninger
Sammenlignet med andre sukkeralkoholer som sorbitol og xylitol, siges erytritol for at forårsage færre fordøjelsesklager. Erythritol er et mindre molekyle, og 90 procent af erythritol absorberes i tyndtarmen og udskilles, for det meste uændret i urinen. Denne kvalitet gør erythritol unik blandt sukkeralkoholerne.
Stadig har erythritol været kendt for at forårsage bivirkninger som hovedpine, mavepine, oppustethed, fordøjelsesbesvær og diarré.
Der er blevet rapporteret om allergiske reaktioner, erythritol-induceret anafylaksi og elveblødninger (urticaria).
Hvis du har irritabel tarmsyndrom (IBS), kan sukkeralkoholer forværre dine symptomer.
Gravide eller pleje kvinder og børn og mennesker med tilstande som diabetes eller hjerte-kar-sygdom bør konsultere deres sundhedsudbydere, før de bruger erythritol.
