Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 158Fat 9gCarbs 14gProtein 3g Vis Ernæringsetiket Hide Nutrition Etiket
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Portioner: 5 | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 158 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fat 9g | 12% |
| Mættet fedt 4g | 20% |
| Kolesterol 18mg | 6% |
| Natrium 519mg | 23% |
| Total Carbohydrate 14g | 5% |
| Kostfibre 4g | 14% |
| Total sukker 6g | |
| Indeholder 0g Tilføjet sukker | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 102mg | 8% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 402mg | 9% |
| * Den% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(41 bedømmelser) Total tid 25 min
Forberedelse 15 min, Cook 10 min
Serveringer 5
Denne græskar suppe er cremet og trøstende, men har også nok krydderi til at være interessant. Det er en sundere opskrift end traditionelle græskar bisques du kan finde – i stedet for tunge creme, bruger denne version halv og halvt, skære ned fedt og kalorier. Og selvom der kun kræves en lille mængde, erstatter opskriften også hvidt raffineret sukker med et naturligt sødemiddel, såsom stevia. På denne måde kan du få alle de ernæringsmæssige fordele ved græskar uden al skyld.
Ingredienser
- 1 spiseskefuld olivenolie eller vegetabilsk olie
- 1 lille løg, skiver
- 2 fed hvidløg, hakket eller presset
- 1 spsk revet frisk ingefær
- 1 spsk malet korianderfrø
- 1 tsk jord kanel
- 1/4 tsk jordnødder
- Klemme af cayenne peber
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1 (15 til 16 ounce) kan
- græskar (ikke græskar tærte fyldning)
- 2 kopper kylling eller grøntsag bouillon (kan bruge bouillion)
- 1 kop halv og halv
Forberedelse
- I en stor krukke (en 2-kvarts gryde fungerer godt), opvarm olien og saut løgene til det er blødt.
- Tilsæt hvidløg og ingefær og kog i yderligere 30 sekunder, og tilsæt krydderierne og kog i yderligere 30 sekunder eller så (indtil duftende, men lad ikke krydderierne brænde).
- Tilsæt vinen og rør om i endnu et øjeblik. Fjern fra varme.
- Tilsæt græskar og 1 kop bouillon. Puree med en stavblender eller i en stående blender eller fødevareprocessor. Når suppen er glat, varm den i gryden med de resterende 1 kop bouillon og halv og halvt, indtil du smutter.
- Smag og tilsæt en lille mængde sødestof. Balancer smagsvarerne tilsæt salt hvis det er nødvendigt og lidt mere sødemiddel, hvis smagene virker lidt barske.
Indholdsstoffer Substitutions og Cooking Tips
Du kan nemt fordoble denne opskrift ved hjælp af en stor (29 ounce) dåse græskar. Hvis du skal bruge frisk græskar, er et sukker græskar bedst. Placer græskar på et bageplade og stab det med en gaffel flere gange for at udlade dampen. Kog det i en 350 F ovn indtil blød-45 til 60 minutter afhængigt af pumpens størrelse. Split, lad afkøle og skubbe frø og pulp. Fjern kød til en skål og mos, eller brug blender eller fødevareprocessor, indtil græskarpuré er glat.
Denne opskrift arbejder også med brug af squash i stedet for græskar. Du kan enten stege en hel squash, der er skåret i halve og frøet fjernet, eller køb allerede cubed butternut squash og tilføj direkte til potten.
Hvis du vil have denne suppe for at få mere af et spark til det, skal du tilsæt en lille varm sovs eller en lille smule rå revet ingefær.
Gode garnisher indeholdt græskarfrø, baconbiter eller revet parmazan eller skarp cheddarost.
