Fejring Thanksgiving helt glutenfri kan virke skræmmende, især hvis du ikke har spist meget glutenfri i meget lang tid. At tegne et udvalg af glutenfyldte fyld, ruller, sauce og desserter på den typiske Thanksgiving-middag kan medføre et alvorligt angreb af frygt, misundelse eller begge dele, især hvis du for nylig er blevet diagnosticeret med cøliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhed.
Men i de seneste år har glutenfri fødevareproducenter gjort det lettere at følge en glutenfri diæt under Thanksgiving ved at genskabe mange vigtige ingredienser, såsom fyld og blandingsblandinger i glutenfri form.
Du kan stadig vælge at lave din glutenfri Thanksgiving måltid fra bunden efter disse tips til at lave en traditionel glutenfri Thanksgiving menu.
Men hvis du er interesseret i genveje (eller bare løber tør for tid i ferien), vil du måske indarbejde nogle af disse glutenfrie ingredienser i din Thanksgiving-fest:
- Glutenfri sovsblanding. McCormick er kendt for sine krydderier, gør glutenfri brun sovs og kalkunsauce blandinger (begge indeholder majs, mælk og soja ingredienser). Road’s End Organics gør veganske sauce blander i Golden, Shitake Champignon og Savory Herb smag (alle tre indeholder ris, tapioka og soja ingredienser). Pick up en af disse og alt hvad du skal gøre er at tilføje vand, visp blandingen i en gryde i et par minutter, og du har sovs til din kalkun.
- Bouillon kuber. Flere af mine præglutenfri Thanksgiving opskrifter kalder på bouillon terninger – for at tilføje ekstra smag til fyldning, for eksempel eller som en del af en gryde. Celifibr, en anden specialglutenfri fødevareproducent, fremstiller vegetar-godkendte glutenfrie bouillonterninger i tre varianter: vegetabilsk medley, vegetarisk kylling og vegetarisk oksekød. Eller du kan vælge en mainstream mulighed: Herb-Ox Bouillon Kubber i oksekød, kylling og grøntsager er mærket glutenfri, hvilket betyder at de er glutenfrie til under 20 dele pr. Million eller GF-20 niveauer.
- Fyldning. Thanksgiving ville ikke være den samme ferie uden fyldning til din kalkun. For glutenfri sikkerhedsmæssige grunde bør du aldrig tilberede glutenholdige fyldstoffer i en kalkun, du planlægger at spise. Men hvis du laver glutenfri fyldstof til din kalkun, kan folk måske ikke fortælle forskellen. Flere producenter tilbyder fyldningsmixer og brødkasser, du kan bruge til at lave din glutenfri kalkunfyldning. Disse fyldningsmixmuligheder kan være nyttige, hvis du fylder en kalkun i en slægtninges hus, da de allerede indeholder sikre glutenfrie krydderier. Her er min guide til at lave glutenfri stuffing til Thanksgiving, som indeholder listen over producenter, der tilbyder fyldningsprodukter.
- Middag ruller. De fleste familier vil have middagsruller på Thanksgiving, og de er uden tvivl det sværeste menupunkt til at genskabe glutenfri – nogle af mine familiemedlemmer vil bare ikke røre glutenfri brød. Der er ingen tvivl om, at friskbagt glutenfrit brød slår op i butikken, der er købt, og hvis du har tid, vil denne glutenfri rulleropskrift sandsynligvis være et hit. Men hvis du er presset til tiden og har brug for glutenfri ruller, kan du simpelthen stikke i ovnen, flere matproducentproducenter gør muligheder du kan vælge. Her er min guide: Glutenfri aftensmad.
- tærter. Thanksgiving ville bare ikke være det samme uden græskarpis. Hvis du bor i nærheden af en Whole Foods-butik med Gluten-fri Bakehouse-produkter (ikke alle hele fødevarer har dem), vil butikken sandsynligvis have forskellige færdige glutenfrie tærter, herunder græskarpis og sydlig pecan-tærte til ferien. Selvfølgelig kan du altid bage din egen tærte ved hjælp af en færdiglavet glutenfri tærskeskare (jeg lister hvor du finder dem i min Glutenfri Pie Crusts-artikel).
