Tanniner og oxalater er nogle af de naturligt forekommende teforbindelser, der siges at hæmme absorptionen af jern. De binder med jern, specifikt ikke-heme jern, der findes i vegetabilske fødevarer som bønner, ærter, grønne grøntsager og nødder.
(Den anden type jern, hemejern, findes i dyrefoder som kød, kylling og fisk.)
Tanniner fundet i sort te giver den sin mørke rødbrune farve og karakteristisk fyldig, astringerende smag. Tanniner har forskellige formål, fra at beskytte en plante mod skadedyr for at fremme plantens vækst.
Selv om mængden af tanniner i sort te varierer afhængigt af sorten, dyrkningsbetingelsen og behandlingsmetoden, anses sort te som en af de vigtigste kilder til tanniner i den menneskelige kost (andre vigtige kilder omfatter rødvin, hvid alak i hvid alder , chokolade og kaffe).
Andre typer te, herunder grøn te, hvid te og oolong te, er også lavet af samme plante som sort te, kendt som
Camellia sinensis. De indeholder generelt forskellige typer tanniner. Faktorer som steeping tid og graden af fermentering påvirker tannin indhold i te. Gærede te såsom puerh og oolong te indeholder typisk mere tanniner end hvid te.Urte te (som er teknisk tisanes eller infusioner) kan indeholde tanniner. Selv om der er mere kendt om virkningen af sort te på jernabsorption, hævder nogle, at urtet, især højere tanninte, kan hæmme jern.
Urter og krydderier, der siges at indeholde tanniner, omfatter:
Hibiscus
- Kamille
- Kanel
- Kværter
- Guarana
- Nettles
- Pebermynte
- Rød hindbær
- Rose hofte
- Salve
- Glat elm
- Tymme
- Gurkemeje
- Yerba mate
- Rooibos og honningbush te er nogle gange sagt at være lav i tanniner, men der er ringe tegn på, at tanninindholdet i fermenteret rooibos eller honningbush er mindre end andre te.
Forskningen
På dette tidspunkt har meget få undersøgelser undersøgt virkningerne af urtet på ikke-heme jernabsorption. Den tilgængelige forskning indeholder en offentliggjort i
British Journal of Nutrition . Forskere testede forskellige te og kakao og fandt ud af, at de hæmte jernabsorptionen. Inhibering med sort te var 79 til 94 procent, pebermynte-te 84 procent, pennyroyal te 73 procent, kakao 71 procent, forfalsket te 59 procent, kalkblomst te 52 procent og kamille te 47 procent. Tilsætning af mælk havde ringe eller ingen indflydelse på jernabsorption.I en undersøgelse, der blev offentliggjort i
European Journal of Clinical Nutrition , fastsatte forskerne jernniveauerne hos 954 raske voksne og anslog også deres teindtag og fandt ud af, at jernniveau ikke var relateret til sort, grønt og urte-forbrug. De fandt heller ikke noget forhold mellem te- eller infusionstidens type eller styrke og tidspunktet for teedrikning.Andre undersøgelser har fundet ud af, at timingen af te drikker påvirker jernabsorptionen.
I en undersøgelse, der blev offentliggjort i
American Journal of Clinical Nutrition i 2017, fandt forskere f.eks., At te, der blev forbrugt med et måltid, nedsatte ikke-heme jernabsorption, men at et teforbrug en time efter et måltid ikke reducerede jern absorption i samme omfang. En tidligere undersøgelse viste imidlertid, at kaffe (en anden drik, der var kendt for at reducere ikke-hæm jernabsorption), ikke hæmmer jernabsorptionen, når den blev konsumeret en time før et måltid, men hæmmer jernabsorptionen i samme grad, når det indtages med et måltid eller en time senere.
Takeaway
Det er ikke kun den koffein, der vides at interferere med jernabsorption.
Andre stoffer, såsom tanniner og oxalater, som findes i urtete, synes også at påvirke jernabsorptionen, men mere forskning er nødvendig.
Hvis du nipper til en kop te med dine måltider, er en del af dit daglige ritual, overvej at have te i mellem måltider i stedet for måltider, hvis din primære kilde til jern er fra plantekilder. Prøv at have det mindst en time før måltider.
Hvis du har fulgt en vegetarisk eller vegansk kost, har du fået at vide at reducere tanninerne i din kost, eller hvis du har ironmangelanæmi, skal du kontakte din sundhedsudbyder om mad og drikkevarer, der passer til dig.
Et par ekstra tips:
Undgå overstyrende te. Hold dig til retningslinjerne og undgå overstyring for at reducere antallet af tanniner og oxalater i te.
C-vitamin forbedrer absorptionen af ikke-heme jern.
Husk at for meget jern i kroppen kan forårsage problemer. Hvis du regelmæssigt drikker te og er bekymret for, om du absorberer stryget, skal du tale med din sundhedsudbyder, før du oplever dit indtag af jern (især fra kosttilskud).
