Den nordiske kost er fyldt med fuldkorn, bær, frugt, grøntsager, fisk og fedtfattige mejeriprodukter. Det er også lavt tilsat sukker og forarbejdede fødevarer. Generelt er det en meget sund måde at spise.
Nogle forskere mener, at den nordiske diæt er på niveau med den velundersøgte middelhavsdiæt. Begge har antiinflammatoriske fødevarer, der er højt i omega-3 fedtstoffer fra fisk, og begge omfatter masser af frugt og grøntsager.
Den nordiske diæt har også masser af bær, som er lavt i kalorier og rig på vitaminer og mineraler. De indeholder også fordelagtige phytochemicals, hovedsagelig i de farverige blå og røde pigmenter.
Den nordiske diæt er ikke svær at følge, så længe du kan opgive det ekstra sukker og skære ned på fede rødt kød. Tænk mere på linje med hel, frisk mad og meget mindre stærkt forarbejdede fødevarer (hvilket er en god idé under alle omstændigheder).
Her er vores overblik over den nordiske kost.
Hele korn
Mindst 25 procent af den nordiske kost er kalorier stammer fra fuldkornsprodukter som rug, byg og havre. Kosten omfatter også brun ris, fuldkornspasta og masser af fuldkornsbrød. Korn er også tilladt på den nordiske kost, så længe den ikke har tilsat sukker eller honning.
Frugter, grøntsager og bær
Den nordiske kost indeholder mindst en kop frugt og en kop grøntsager hver dag. Det er især rig på bær – mere end to kopper om dagen med blåbær, jordbær, hindbær eller de traditionelle lingonberries.
Fedtstoffer
Den nordiske diæt er ret lav i fedt, men indeholder nogle rapsfrøolie (vi vil bruge Canola-olie i Nordamerika) plus fedtfri margarine fremstillet med sojaolie. Usorteret nødder og frø er også forbrugt.
Mejeriprodukter
Mælk, yoghurt og ost er inkluderet i kosten, men søde mælkedrikke og sukkerholdige yoghurtprodukter er ikke på menuen.
Forbruge mindst to portioner om dagen.
Fisk
Spis fede havfisk som laks, sild eller tun, to gange om ugen (eller mere), samt spis et måltid lavet med fedtfattig fisk.
Kød
Fjerkræ og vildtkød er tilladt, så længe du vælger kød af lavt fedtindhold. Vælg kylling, kalkun og magert stykker af lam og venison.
Drikkevarer
Ingen sukkerholdige drikkevarer. En servering af frugt eller bærjuice er okay. Stick med vand, kaffe, te og fedmælk.
Skandinaviske Opskrifter
Du behøver ikke at opbevare dit køkken med skandinavisk billetpris for at nyde en nordisk stil diæt. Du skal bare opbevare de frugter og grøntsager, du allerede elsker, og tilsæt masser af bær, fisk og fuldkorn. Skift til Canola olie og fedtfattige mejeriprodukter, og du er helt indstillet.
