Sådan skære kød mod kornet

skære kornet, Hvad betyder, Hvis skærer, ikke særlig

  • Andre diætstoffer
  • Du har sikkert fundet vejledningen til at "skære mod kornet" i opskrifterne før. Her er hvad det betyder og hvordan man gør det.

    Unraveling mysteriet om at skære mod kornet

    Ofte siger opskrifter det ikke rigtig godt, men her er hvad det betyder at skære imod eller på tværs af kornet.

    Nogle stykker af kød har forskellige linjer i dem. Flank bøf, nederdel steak, brisket og London broil er gode eksempler.

    Disse lange linjer er fibre, der løber gennem kødet, og de er vanskelige at tygge igennem. Disse stykker af kød er normalt skåret (før eller efter madlavning) på en måde, så fibrene skæres gennem, hvilket gør kødet mere ømt og lettere at tygge.

    Sådan skæres mod kornet

    Se omhyggeligt på flankens bøf på skærebrættet på billedet. Horisontale linjer løber fra venstre mod højre gennem bøffen over kniven. Hvis du skærer denne bøf i samme retning som disse linjer, skal du tygge gennem fibrene, eller du vil ende med strimler.

    Hvis du skærer over linjerne, har kniven allerede gjort det arbejde. Tænk på det på samme måde at skære en selleri stilke. Strængerne er mindre tilbøjelige til at blive fanget i dine tænder, hvis du skærer disse strenge i mindre længder. For mange stykker af kød, skæring mod kornet betyder skæring det over bredden i stedet for længden.

    Ved skæring af denne type kød anbefales det ofte at skære det tyndt i en 45 graders vinkel. Hvis bøf er tynd (såsom flankebøf), skal du ikke bekymre dig om vinklen, selv om den er mere elegant i de vinklede strimler.

    Steaks på en Low Carb Diet

    Steaks er et godt måltid valgmulighed, når du er på en lav carb diæt.

    Ikke alene er de høje i protein, men de har også generøse mængder vitaminer B12, B3 og B6.

    Leder du efter mere info? Her er nogle tips til at forberede din bøf:

    • Sådan tilberedes en bøf fra græsfødt oksekød:Græsekødt oksekød eller oksekød fodret på græs er dyrere, og det smager også lidt anderledes end oksekødsmedlemmerne i USA er vant til. Og madlavningsmetoden er også anderledes. Sådan behandler du denne slags kød af høj kvalitet.
    • Hvordan lave billige bøffer smager godt:Der findes en lang række forskellige teknikker til at lave billige stykker af kød som nederdel bøf, flank bøf, top mørbrad og andre. Her er nogle tips.

    Populære stykker af bøf

    Hvis du ikke er sikker på, hvad bøf af bøf skal kigge efter, her er nogle af de mest populære:

    • Tenderbøf: Også kendt som filet mignon eller chateaubriand, dette er den mest ømme snit, selvom ikke så smagfuld som mindre budskæringer.
    • Top knivbøf: Også kaldt flad jernbøf, denne snit kommer fra skulderen og er ekstremt øm.
    • Top loin bøf: Markeret som en New York City eller Kansas City stribe bøf, er denne skæring mager og fuld af smag.
    • Porterhouse bøf: Denne gigantiske bøf pakker en kraftpunch af både ømhed og smag og er et godt valg til grilling.
    • T-bone steak: Et andet smagfuldt valg til grilling, denne bøf er omkring halvvejs ned i omfanget af ømhed.
    • Ribeye bøf: Denne snit er mere smagfuld end øm, takket være dens tunge marmorering.
    • Flank bøf:En flad, tynd klippe også kendt som London Broil, der ikke er særlig øm, men pakker meget smag.
    • Top mørbrad bøf:En anden smagfuld men ikke særlig ødskåret.

    Like this post? Please share to your friends: