Begrebet grønløg bruges normalt ombytligt med løgløg og skallet, selvom det teknisk er hingst yngre og har en mindre udviklet hvidløg. Grønne løg leverer meget smagen af modne løgløg, men har mindre kulhydrat, da kun pæredelen har betydelig kulhydrat.
Kulhydrat og fibertællinger til grønne løg
- 1/2 kop hakkede grønløg: 3 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 1,5 gram fiber og 16 kalorier
- 1 medium grøn løg (ca. 4 inches lang): 1/2 gram effektiv ) kulhydrat plus 1/2 gram fiber og 5 kalorier
- 1 ounce hakket grønt løg: 1 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 1 gram fiber og 9 kalorier
Glykæmisk indeks og glykæmisk til grønne løg
Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grøntsager, grøn løg måles ikke af det glykæmiske indeks. Fordi de har så lidt kulhydrat, kan de ikke testes for glykæmisk indeks og antages at have et meget lavt GI. Den glykemiske belastning, der tager højde for mængden, der kan spises, har disse estimater:
Glykæmisk belastning:
- 1/2 kop råhakkede løg: 1 (meget lav)
- 1 medium grønløg (ca. 4 tommer lang): 0 (meget lav)
-
1 ounce hakkede grønløg: 0 (meget lav)
Ernæringsværdi af grønne løg
Ernæringsmæssigt har grønne løg en kombination af fordelene ved løg og grønne. De er en fremragende kilde til vitamin K og vitamin C, og en meget god kilde til vitamin A og folat.
Grønløg 101
Grønløg er tilgængelige året rundt. De har lyse grønne toppe med en fast hvid base, der indeholder små skud af rødder. Hele grønne løg er spiselige, selvom du måske vil afrimme nogle af de små rødder. Pæredelen af en grøn løg er mild smag i forhold til store løgløg.
Scallions har ikke en pære. Grønne løg spises generelt rå, men kan også steges, grilles eller sautees, hele eller hakket.
Sådan lagres grønne løg
Fjern eventuelle emballager som gummibånd og kassér blade, der er blevet beskadiget. Sæt dem i en plastikpose og opbevar dem i den grøntsagsklare del af dit køleskab. De bør ikke opbevares mere end fem dage. De kan vende eller miste deres skarphed i så lidt som to til tre dage, alt efter hvor frisk de var, da de købte dem. Opbevar grønne løg adskilt fra fødevarer, der har tendens til at absorbere løg lugt, såsom svampe eller majs.
5 måder at bruge grønne løg, skalletøller og forårsløg
- Garnér supper: Stryk friskhakkede grønne løg ovenpå supper for lidt crunch og farve.
- Spice up smørbrød: Tunfisk eller kylling salater gå godt med grønne løg i en sandwich.
- Tilføj til salater: De kan forbedre din salat dressing og give en smagfuld crunch til din salat.
- Lav en kinesisk pesto: Brug en fødevareprocessor og kombiner grønne løg, hvidløg, ingefær og olivenolie for at lave en sauce eller spredning, der kan tilsættes til kødretter eller bruges oven på andre grøntsager.
- Udsmykke dips: Et drys af hakkede grønne løg giver farve og interesse for en dukkert samt smag.
