Et almindeligt spørgsmål blandt lavt-carb-diætere er, hvorfor deres lavcarbidiet ikke virker så godt som de synes, det burde være. Hvis du spiser mange produkter med sukkeralkoholer som maltitol, er din kost måske ikke så effektiv som du gerne vil. Selv om maltitol ikke påvirker alle på samme måde, har det været kendt at sætte mange på en velmenende diæt.
Her er hvorfor.
Forståelse af maltitol
Maltitol er en sukkeralkohol, en type kulhydrat, der hverken er sukker eller alkohol og er naturligt i nogle frugter og grøntsager. Det bruges almindeligvis i produkter med lavt indhold af carb eller "sukkerfri" såsom slik og næringsstænger på grund af dets lighed med sukker hvad angår smag, tekstur og interaktion med andre ingredienser. Produkter, der bruger maltitol og andre sukkeralkoholer som sødemidler, kan kaldes "sukkerfri", på trods af at de stadig kan påvirke blodsukkeret. Selvom der ofte gøres krav om, at maltitol har ringe indflydelse på blodsukker, er det ikke tilfældet. Maltitol er et kulhydrat med kalorier. Kroppen absorberer ikke alle kalorier i maltitol, men det har stadig ca. 2 til 3 kalorier pr. Gram sammenlignet med 4 kalorier pr. Gram sukker. Da maltitol er et kulhydrat og har kalorier, påvirker det også blodglukosen.
Sammenligning af maltitol til sukker
Maltitolsirup har et glykæmisk indeks på 52, der nærmer sig det af bordsukker ved 60 °. Den pulveriserede form har et glykæmisk indeks på 35, hvilket stadig er højere end de fleste andre sukkeralkoholer og højere end alle kunstige sødestoffer . Maltitol anslås at have omkring 75 procent til 90 procent af sukkernes sødme. Oplysninger fra branchegrupper har en tendens til at give 90 procent, mens andre kilder siger 75 procent.
Hvis maltetol har tre fjerdedele af sukker sødt, tre fjerdedele sukker kalorier og tre fjerdedele det glykemiske indeks for sukker, er det ikke et langt spring til den konklusion, at du har brug for en fjerdedel mere maltitol til få samme virkning som sukker. Det beløb vil give dig tæt på samme effekt på de fleste andre måder (bortset fra dental hulrum) -baseret gør maltitol til en dyrere måde at sød din mad.
Almindelige bivirkninger ved at spise maltalt
Nogle mennesker, der spiser maltitol, især i store mængder, kan opleve intestinal gas og kramper, mens andre oplever mere alvorlig kramper og diarré. Hvis du beslutter dig for at spise produkter med maltitol, skal du starte med en lille mængde og se, hvordan du reagerer. Hvis du er bekymret, kan du være følsom over for maltitol, være opmærksom på hvor og hvornår du spiser det. Hvis du oplever svære symptomer, skal du prøve et maltitol-alternativ eller tale med din læge om dine fordøjelsessymptomer for at udelukke andre problemer, du måtte have.
Maltitol Alternativer
De bedste alternativer til produkter med maltitol fremstilles normalt med erythritol, ofte i kombination med kunstige sødemidler som sucralose (Splenda). Men næsten enhver anden sukkeralkohol er mindst lidt bedre end maltitol.
Du kan også bruge et lavt kalorieindhold sødestoffer som stevia, som har mindre end 4 kalorier og nulcarbs per pakke. Stevia har også et glykæmisk indeks på nul, hvilket gør det til et sikkert valg for personer med diabetes.
