Hvad ikke at spise under kemoterapi

Er der nogen mad, som du bør undgå under kemoterapi? Det korte svar er: ja. Forståelse for, hvorfor visse fødevarer kan være farlige, kan hjælpe dig med at blive sunde.

Hvordan Chemo påvirker dine smagsløg

Når du går igennem kemoterapi – og selv for et stykke tid efter – kan din tidligere favorit mad ikke smag det samme. Din elskede chokolade kan påtage sig en metallisk eftersmag, eller barndomsstiften af mac’n-ost kan begynde at smage som tapetpasta.

Disse er uheldige bivirkninger af nogle kemoterapi stoffer. De kan påvirke dine smagsløg på de mærkeligste måder. På forsiden kan du udvikle en smag for fødevarer, som du aldrig plejede at nyde. Hvorfor er nogle fødevarer Taboo?

Kemoterapi undertrykker dit immunsystem, hvilket kan påvirke, hvad du skal og skal ikke spise, før din immunfunktion er tilbage til sit fulde potentiale. Mange mennesker oplever neutropeni relateret til kemoterapi. Neutropeni refererer til et reduceret antal hvide blodlegemer kaldet neutrofiler. Disse er hvide blodlegemer, der kæmper for bakterier, der kommer ind i kroppen. Normalt, når du spiser mad, der indeholder skadelige bakterier, bekæmper disse hvide blodlegemer dem og du er ikke klar over deres tilstedeværelse. Kemoterapi kan ændre det. Visse fødevarer – tænk rå eller underkogte fødevarer – kan faktisk gøre dig syg. Hvis dit immunsystem allerede er bundet til kamp på andre fronter, kan sygdommen blive alvorligere end et tilfælde af diarré eller mavesmerter.

Ifølge USA’s Department of Agriculture lider 48 millioner amerikanere fødevaresygdomme årligt. Hvis dit immunforsvar svækkes, øges risikoen for alvorlig sygdom, indlæggelse og endog døden med en af disse sygdomme. Ikke alene er almindelige infektioner værre, end de ellers ville være, men du er mere tilbøjelige til at udvikle infektioner, der aldrig ville starte, hvis dit immunsystem var i orden.

Mad, der skal undgås under kemoterapi

Din onkolog eller onkologi sygeplejerske kan allerede have informeret dig om, hvilke fødevarer der skal undgås under kemoterapi, men sørg for at du læser i bunden af denne liste. Der vil være tidspunkter under kemo, når dit antal hvide blodlegemer er højere eller lavere end andre, men det er bedst at være sikker og undgå visse fødevarer, selvom du lige har fået blodet kontrolleret, og det er normalt. Oftest vil dit antal hvide blodlegemer være lavest (ved dens nadir) 10 dage til to uger efter kemoterapiinfusion, men det kan variere. Fødevarer, der skal undgås, omfatter:

Unpasteuriseret mejeri og underkogte æg:

Hvis det har en løbende æggeblomme, undgå det. Hvis det kommer lige fra yveret, undgå det. Raw råvarer:

Østers, de fleste typer sushi og andre former for rå eller undercooked skaldyr burde være fra menuen for nu. Uvaskede friske frugter og grøntsager:
Selv "klar til at spise" salatblandinger og veggies skal omhyggeligt vaskes og skrælles igen, hvis det er muligt. Rå honning og tilhørende produkter:
Rå honningsprodukter kan bære botulisme toksinet og gøre dig syg. Dette er den samme grund til, at babyer ikke skal spise honning. Moldy oste: Tænk brie og blå ost. Husk, den mug, der giver disse oste deres smag og farve, er faktisk en svamp – en svamp, som et sundt immunsystem normalt kan håndtere, men at et kompromitteret immunsystem muligvis ikke.
Fødevarer ud af bukkede dåser: Duftene kan faktisk kompromittere integriteten af indholdet af konserves og tillade bakterier at danne.
Rå nødder og friskfremstillede nødder smør

: Disse bør også undgås.
Skjulte ingredienser Et vigtigt punkt er, at nogle af de ovennævnte tabu fødevarer kan gemmes i andre produkter. Glem ikke at udelukke fødevarer, der er fremstillet med de ovennævnte produkter, såsom rå æg i hollandaise sauce, Caesar salat dressing eller hjemmelavet mayonnaise. Når du er i tvivl, skal du tale med din læge, før du spiser den pågældende mad.Spise ud Hvis du er immunsupprimeret (har knoglemarvsundertrykkelse fra kemoterapi), kan spise ude muligvis tage en hæmning for nu.

Tænk på hvor mange hænder den restaurant-tilberedte mad, du spiser, rejser gennem: folkene i lageret, de mennesker, der transporterer det til restauranten, de mennesker, der pakker det ud og opbevarer det i anlægget, de mennesker, der opretter og prep den mad, der skal tilberedes, kokken, servitrice og så videre. Selvom en bakteriebuffer måske ikke er til stede på din mad, er det risikoen værd?

Taler om buffeter, de bør undgås under og kort efter din kemoterapi, når din krop har den mindste chance for at bekæmpe fælles bakterier. Næseskærme (de små plexiglas- eller glasskilleplader) er ikke idiotsikker, og der er heller ingen garanti for, at lånere ikke går tilbage med buffet med brugte plader, skåle og redskaber. På samme måde undgå nogen delikatesser eller selvbetjente salatbareroptioner i stedet for at købe kødet, salatet og påfyldningen og rengør dem selv hjemme.Food Prep Du har hørt adage om at holde varme mad varme og kolde fødevarer kolde – men det er de specifikke. Letfordærvelige fødevarer bør ikke udelades for langvarig munching. Efter måltid eller snack serveres fødevaren sikkert og afkøles inden for mindst to timers forberedelse.

Kolde fødevarer

skal holdes på eller mindre end 40 grader Fahrenheit

Hot madvarer

skal holdes på eller varmere end 140 grader Fahrenheit

Det er okay – og faktisk opmuntret – at bruge flere skeer, skære og klargøre overflader og gryder under kogning . Du ønsker ikke at forurene baconet ved at røre det med den samme gaffel, som blev brugt til at piske dine rå æg, for eksempel. Sørg for at bruge en skæreoverflade, der ikke er lavet af træ eller anden permeabel overflade, mens du hugger eller forbereder råkød-træ kan bære bakterier på trods af hvor godt du vasker det.

Hvis du elsker et blodrødt center i oksekød, overvej at bytte det til nogle velkogte fjerkræ – i hvert fald indtil din kemoterapi er forbi. Uanset hvilket kød eller fjerkræ du vælger, skal du sørge for at det er kogt igennem. Den bedste måde at gøre dette på er ikke ved "eyeballing it" eller afhængig af en opskrifts koktid; Brug et kødtermometer til at finde ud af om dit kød er grundigt kogt. Og husk:

Fjerkræ skal koges til 165 grader i den tykkeste del.
Rødt kød bør koges til 160 grader i den tykkeste del.

Genopvarmede gryderetter

og rester skal opvarmes til 165 grader.

Sørg for, at dit kødtermometer ikke er placeret for lavt, og det berører ikke knoglen, hvis der er en, da begge fejl kan forårsage falsk læsning. Håndvask er vigtigt
En af de vigtigste ting, du kan gøre – og ikke lige før du spiser eller forbereder mad – er at vaske dine hænder. Det har gentagne gange vist sig, at forsigtig håndvask af dig selv og andre omkring dig kan gøre vidundere ved at mindske risikoen for infektioner. "PICCY" Mnemonic
Oncologists indser, at al denne detaljerede information kan være svært at huske – især på et tidspunkt, hvor du lærer et massivt antal fakta om kræft. Mnemonic er "piccy" og går som følger: P:

P står for pasteuriseret. Med andre ord skal du sørge for, at fødevarer som mejeriprodukter er blevet opvarmet eller "pasteuriseret" på emballagen.

I:

Jeg står for inspektion. Tag en omhyggelig kig på enhver mad, før du spiser dem. For eksempel, se efter eventuelle nedskæringer eller pauser i veggies eller frugter eller forme, der vokser på andre fødevarer.

C:

C står for rent. Ikke kun bør du sørge for at rense de fødevarer, du spiser, men pas på skærebræt og andre overflader, som din mad kan komme i kontakt med, og det kan ikke være rent. Og tilbered altid mad med rene hænder.

C: Den anden C står for kok. Kog noget kød, fjerkræ eller skaldyr grundigt.
Y:Y står for yuck. Marker datoer for eventuelle rester i dit køleskab og kast dem straks ud. Overvej at for at identificere en bakterie placerer forskerne en dab på en tallerken og lader den vokse i et stykke tid i et køleskab. Undgå at lave dine egne petriskåle i dit eget køleskab.
BundlinjenAt undgå fødevarer, som kan forårsage infektion i tillæg til at klare mavesår, smagsændringer og nogle gange kvalme eller tab af appetit fra kemo kan være vanskelige. Når det er sagt, er der nu flere kogebøger, der er designet til mennesker med kræft, der kan hjælpe dig med at håndtere fødevarebegrænsninger.