Har du nogensinde bestilt et måltid på en restaurant eller sat sig sammen med venner ved deres spisebord, kun at spekulere på, om fødevaren faktureres som glutenfri ville du gøre dig syg den næste dag? Har du nogensinde prøvet et nyt produkt – måske et uden gluteningredienser, men mangler en "glutenfri" etiketbetegnelse – kun at opdage gennem en dårlig reaktion, at det ikke var helt som glutenfri som du forventede?
Hvis nogen af disse scenarier nogensinde er sket med dig (og hvis du har fulgt den glutenfri diæt i mere end en uge, har du sikkert været i situationer som disse), så har du sikkert ønsket om en måde at teste din mad til glutenproteinetfør du spiste det. Nå er der gode nyheder og dårlige nyheder: Ja, du kan købe gluten test kits og enheder til hjemmet, og når de bruges korrekt, vil de fortælle dig, om den pågældende mad har gluten i det eller ej. Men disse testmetoder er ikke billige, de kan give dig falske positiver (der indikerer, at en fødevare har gluten i den, når den rent faktisk ikke gør det) og falske negativer (der tyder på, at en fødevare ikke har gluten i den, når den rent faktisk gør det) og der er ingen undersøgelser, der viser, at de vil forbedre dit helbred.
Endelig er nogle af dem lidt involverede … hvilket betyder, at de måske ikke er så nemme at bruge ved spisebordet.
Her er en detaljeret oversigt over de tre glutenprøvningsmuligheder på markedet lige nu-Nima, EZ Gluten og GlutenTox Home-inklusive deres omkostninger, fordele og ulemper.
Nima Gluten Tester
Nima gluten testeren er en batteridrevet genopladelig enhed, der er lille nok til at passe i lomme eller pung. For at bruge det, skal du indlæse det med en engangsbrug, engangstestkapsel, indsætte en stor crumb-størrelse prøve af den mad, du vil teste, og vent i ca. tre minutter, indtil testen er afsluttet.
Når den lille enhed er færdig med sit arbejde, vil displayet lyse op, enten med et smilende ansigt (fx maden er glutenfri) eller med et hvedeikon og teksten "gluten fundet".
Det er muligt at teste næsten alle former for mad med Nima, herunder bagværk, stegte varer, supper, saucer og desserter. Du kan også synkronisere testeren med din iOS-enhed, som giver dig mulighed for at gennemgå dine egne testresultater og bidrage til en database med testresultater fra publikum.
Fordele og ulemper ved Nima
lyder ret godt, ikke? Nima er virkelig revolutionerende, og selskabet fortjener æren for at tackle et vanskeligt problem på en måde, der er meget brugervenlig og bærbar.
Nima er nem at bruge (de fleste mennesker vil ikke tøve med at sætte det på et bord på en restaurant og teste væk), og resultaterne er let at fortolke. Der er ingen tvivl om, at det ville spare dig, hvis din server tilfældigt bragte dig chokoladekage indeholdende gluten eller grøntsagssuppe med byg. Nima har dog nogle ulemper.
For det første er det dyrt at købe og dyr at bruge. Enheden selv, som leveres med et startpakke med tre disponible testkapsler, et micro-USB-kabel og en bæretaske, sælger til 279 dollar (priserne kan ændres).
Det giver dig værktøjerne til at teste tre fødevarer til gluten (og husk, hvis din restaurantmål består af suppe, hovedretter, side skål og dessert, skal du teste hver enkelt separat med en kapsel til hver). Nima tilbyder 12 kapselpakker til omkring $ 75, eller du kan købe et månedligt kapselabonnement på omkring $ 60 (12 kapsler afsendt hver anden måned) til omkring $ 120 (24 kapsler pr. Måned).
For det andet tester Nima kun mad til den lovlige grænse på mindre end 20 dele pr. Million gluten; hvis den pågældende mad indeholder noget spor gluten, men dets indhold af gluten falder under den lovmæssige tærskel, som er fastsat af U.S. Food and Drug Administration, vil Nima stadig vise et smiley ansigt.
Men mange mennesker i glutenfri samfund reagerer på at spore gluten under 20 dele pr. Million. Hvis du er en af dem, fungerer Nima muligvis ikke godt for dig, da det ikke vil registrere gluten under 20 dele pr. Million tærskel.
For det tredje vil enheden ikke nødvendigvis detektere inkonsekvent gluten-krydskontaminering i fødevarer. Det er bare arten af krydskontaminering – hvis en lille smul af crouton faldt i dine grønne bønner i restaurantens køkken, vil du kun opdage den krumme, hvis det tilfældigvis var en del af den grønne bønneprøve, du testede i Nima. Så du kan få en falsk følelse af sikkerhed fra at teste mad med enheden.
Skal du købe Nima? Hvis du rejser og spiser ud ganske ofte, og især hvis du ikke er meget følsom over for at spore gluten, kan det være en god investering i dit helbred. Det kan også være en god investering, hvis du er blevet diagnosticeret med cøliaki, men du får ikke en åbenbar reaktion på gluten. I så fald kan det hjælpe dig med at undgå fødevarer, der skader dig, uden at du selv forstår, at de er skadelige. Hvis du derimod sjældent spiser ud, eller hvis du er særlig følsom over for sporing af gluten, er Nima nok ikke det værd for dig.
EZ Gluten Test Kit
Langt før Nima ramt markedet, brugte mennesker i glutenfri samfund EZ Gluten test kits til at kontrollere produkter til gluten krydskontaminering. Faktisk påberåbte mange mennesker med cøliaki og ikke-cøliaki glutenfølsomhed disse test for at finde sikre produkter tilbage, før USA Food and Drug Administration godkendte retlige standarder for glutenfri mad.
EZ Gluten vil detektere glutenniveauer så lavt som 10 dele per million halvt så meget som Nima.
Brug af testpakker er noget involveret. For det første skal du male den pågældende fødevareprøve til en fin konsistens (dette er designet til at sprede enhver glutenforurening i hele prøven, der skal testes, så den bliver opdaget). For det andet tilføjer du prøven til en flydende opløsning i et lille rør og blander det grundigt. For det tredje placerer du et par dråber af den pågældende blanding i et reagensglas. For det fjerde placerer du kitets teststrimmel i reagensrøret og giver det mulighed for at absorbere blandingen. Og femte, du venter 10 minutter for at se, hvad teststrimlen viser.
Fortolkning af teststrimmelens resultater kræver også en øvelse. Selvom teststrimlen ser lidt ud som en graviditetstest, omfatter den tre linjer, og forskellige kombinationer af disse linjer betyder forskellige resultater, lige fra "negative" til "højt positive" og "meget positive". Der er også et resultat, der betyder "ugyldig test." Et meget svagt positivt resultat kan kræve et forstørrelsesglas til at detektere.
Du kan også bruge testpakkerne til at teste for gluten-krydskontaminering på en overflade, selv om det kræver brug af sterile testvasker.
Fordele og ulemper ved EZ Gluten
EZ Gluten er den største fordel, at den er følsom over for lavere niveauer af sporgluten. Mange mennesker med cøliaki og glutenfølsomhed finder, at de reagerer på glutenniveauer langt under den lovlige standard på 20 dele pr. Million, der i øjeblikket er tilladt i glutenfrie produkter, og EZ Gluten kan hjælpe dig med at identificere en reaktion eller identificere produkter med lavere gluten niveauer end den standard.
Teststrimlerne har dog nogle ulemper. For det første er de ligesom Nima dyre. En to-pakning koster omkring $ 25 på selskabets hjemmeside, og en pakke på 25 testpakker sælger for ca. $ 262.
For det andet er de ret involverede i at bruge – så meget, at det ikke er sandsynligt, at du vil piske ud et testpakke i en restaurant og afprøve. Da testen tager cirka 15 minutter at udføre, ville din mad være kold, før du var færdig med at teste den (du kunne sikkert teste takeaway-mad derhjemme). Og der er lidt af en læringskurve involveret i at udføre og tolke disse tests.
EZ Gluten er bedst egnet til brug hjemme, på køkkenbord eller bord, for at hjælpe dig med at identificere fremstillede produkter, der opfylder dine særlige glutenfrie behov. For eksempel kan du bruge et test kit til at se, om en sauce, der ikke har gluteningredienser, faktisk er glutenfri (ned til testgrænserne på 10 dele pr. Million).
GlutenTox Home Test Kit
GlutenTox fremstiller professionelle grade gluten test sammen med en forbrugerversion af sin teknologi, GlutenTox Home. GlutenTox Home vil registrere gluten så lavt som 5 dele pr. Million. Det gør testen dobbelt så følsom som EZ Gluten og fire gange så følsom som Nima.
Brug af GlutenTox Home er ganske involveret – det ligner, selv om det er lidt mere kompliceret end ved brug af EZ Gluten. Først skal du male din prøve ind i et fint pulver. For det andet tilføjer du en målt mængde af din prøve til ekstraktions hætteglasset og ryst det i mindst to minutter. For det tredje bruger du en dropper til at tage en del af opløsningen fra ekstraktions hætteglasset og dryppe det i fortyndings hætteglasset. For det fjerde rystes forsigtigt hætteglasblandingen forsigtigt i mindst 15 sekunder. For det femte bruger du en ny dråber til at dryppe fem eller seks dråber af fortyndingshætteglasblandingen i hætteglassens hætte. For det sjette dypper du teststrimlen ind i denne blanding. Og syvende, du venter 10 minutter for at se, hvad teststrimlen afslører. Hele processen tager op over 20 minutter.
GlutenTox teststrimlerne er noget lettere at fortolke end EZ Gluten teststrimlerne. Der er to linjer: En blå kontrollinje (som viser, at testen fungerer korrekt) og en lyserød positiv resultatlinje (som kun vises, hvis der er gluten i prøven). Den lyserøde linje bliver mørkere, hvis der er mere gluten og lighter, hvis der ikke er meget gluten. Igen kan et forstørrelsesglas være til nytte for at identificere meget svage positive testresultater.
Fordele og ulemper ved GlutenTox Home
GlutenTox Home er langt mere følsom over for at spore gluten end enten EZ Gluten og Nima. Det er den største fordel.
Dens ulemper omfatter manglende testethed (det er betydeligt vanskeligere at bruge end Nima og kræver en mere involveret proces i forhold til EZ Gluten) og dens omkostninger. Som med EZ Gluten er det usandsynligt, at du trækker et test kit ud og slår din middagsrulle sammen med en mørtel og pestle på et restaurantbord eller i din vens køkken. GlutenTox Home kan imidlertid være et nyttigt værktøj til dem, der er særligt følsomme over for sporing af gluten, da det kan bruges til at identificere fødevarer med lille eller ingen sporgluten i dem. Det kan også bruges til at teste overflader.
Ligesom Nima og EZ Gluten er testpakkerne GlutenTox Home dyre: De spænder i pris fra 32 dollar til to sæt til 135 dollar til ti sæt.
Bottom Line
Gluten test kan være et nyttigt værktøj til at hjælpe dig med at udrydde madvarer, der kan gøre dig syg. Det er dog ikke en erstatning for grundlæggende due diligence: Taler med ledere og kokke på restauranter, omhyggeligt at vælge produkter i købmanden og undgå iffy situationer på venners og slægtninges spiseborde.
Hvis du beslutter dig for at eksperimentere med glutenprøvning, har du tre gode valg: Nima, EZ Gluten og GlutenTox Home. Nima er det klare valg, hvis du vil have brugervenlighed, mens GlutenTox Home tillader detektion af de laveste niveauer af gluten. EZ Gluten falder i midten, med anstændig følsomhed og en testproces, der er mindre involveret end GlutenTox Home. Dit ultimative valg afhænger af dine testprioriteter.
