Forbindelsen mellem Annatto og Nut Allergier

andre nødder, Annatto Annatto, begge medlemmer, Bixa Orellana

Er annatto eller achiote sikker, hvis du er allergisk over for nødder? Annatto er et frø, og det er ikke på U.S. Food and Drug Administration’s liste over nødder. Men nogle mennesker med peanut eller møtrik følsomheder rapportere at have reaktioner på annatto. Mens allergier til annatto ikke er almindelige, kan de forekomme.

Hvad er nøjagtigt Annatto?

Annatto er et orange-rødt farvestof, krydderi eller et fødevareadditiv afledt af frøene i læbestiftetræet (Bixa Orellana).

Det kaldes også achiote og kan findes i mexicansk og latinamerikansk mad. Annatto findes i mange forskellige typer fødevarer. Det er et naturligt farvestof og madfarve, der producerer farver fra lyse gule til dyb orange.

Det amerikanske landbrugsministerium klassificerer Bixa Orellana som et "træ eller busk." Det er en woody plante, der vokser i tropiske områder og producerer frø pods fuld af frø dækket af lys rødmasse. Massen og / eller frøene anvendes til fremstilling af naturlige farvestoffer til fødevarer, såsom ost, popcorn, kager og aromatiserede risblandinger. Det bruges også i kosmetik.

Annatto frø bruges i sydamerikanske retter og kan være kendt som "fattig manns safran". Det kan købes som hele frø, pulver eller i olieform på specialmarkeder. Når det anvendes i tilberedte fødevarer, anses det for at være en naturlig ingrediens.

Annattos rolle i fødevareallergi

Der har ikke været nogen omfattende undersøgelse foretaget af annattoallergi, selvom der er få tilfælde af anafylaksi på grund af annatto i medicinsk litteratur.

Læbestift træ står alene-der er ingen andre planter i sin biologiske familie. Følsomhed over for annatto kunne være en krydsreaktivitet med en anden nødmolekyler eller blot en følsomhed for annatto selv. Fordi der har været så lidt forskning på annattoallergi, er det ikke klart, hvorfor nogle mennesker reagerer på det.

Fødevaremærkning til Annatto

Annatto er i øjeblikket ikke klassificeret som en træmøtrik, så fødevareproducenter er ikke forpligtet til at lægge en nødlarmmærke på fødevarer, der indeholder annatto. De er dog forpligtet til at liste annatto på ingredienslisten.

Hvis du tror, ​​du er allergisk overfor annatto, spørg din læge om allergitest. Test kan hjælpe med at indsnævre listen over mulige årsager til dine allergiske reaktioner.

Trænødder og krydsreaktivitetsallergier

Nogle træmøtter, der er nært beslægtede med hinanden, har høje niveauer af krydsreaktivitet med andre nødder. Hvis du for eksempel er allergisk over for valnødder, vil du sandsynligvis også have eller udvikle en allergi over for pecannoter og hasselnødder. Valnødder og pekannødder er stærkt krydsreaktive trænødder og er begge medlemmer af samme familie (Juglandaceae).

Der er andre nødder, der ikke er relaterede, og alligevel kan de være krydsreaktive. En gruppe omfatter cashewnødder, brasiløtter, pistacienødder og mandler. Cashewnødder og pistacienødder er begge medlemmer af familien Anacardiaceae, Brasilien nødder og mandler er ikke relateret biologisk, men er stadig krydsreaktive. Der er også nogle tegn på krydsreaktivitet mellem kokosnød, valnød og hasselnødder, som ikke er relaterede.

    Like this post? Please share to your friends: