Pekannødder er ikke kun til tærter. Faktisk viser undersøgelser, at der er mere til denne møtrik end den lækre smag.
Pekannødder er sunde nødder, der kommer fra pecan træet (Carya illinoinensis), hvilket er et træ primært dyrket i Nordamerika. Faktisk blev navnet "pecan" tilskyndet denne møtrik af nordamerikanske indianere til at beskrive behovet for at bruge en sten til at revne dens skal.
Selvom de bruges i vid udstrækning i mange opskrifter, har pecannerne også fået en ny appel som en fødevare, som kan bidrage til at holde dit kolesteroltal – og hjerte – sundt. Gør pekannøtter virkelig lavere kolesterol?
Undersøgelser, der ser på pekannøer, har antydet, at de har evnen til at sænke kolesterol, ligesom andre nødder som valnødder og pistacienødder. Disse undersøgelser involverede personer med normalt eller højt kolesteroltal efter enten en kontrolleret kost eller slet ingen bestemt kost.
Selvom undersøgelserne, der involverer pekannødder er begrænsede, har de antydet, at pekannøer har evnen til at sænke de samlede kolesterolniveauer med mindst 5% og LDL-kolesterol med op til 10%.
Resultaterne vedrørende HDL-kolesterol er modstridende. En undersøgelse har antydet, at pekannøer kan hæve HDL-kolesterol op til 5%, mens en anden undersøgelse foreslog, at pekannøer måske kan sænke HDL, men disse resultater var ikke signifikante.
I nogle undersøgelser synes triglyceridniveauerne ikke at være stærkt påvirket, hvorimod en undersøgelse viste, at herunder pecans reducerede triglycerider med mindst 11%.
I nogle af undersøgelserne, der involverede forbrug af pekannødder, blev den største fordel set inden for en måned. Efter to måneder viste LDL og det samlede kolesterolniveau dog en smule stigning. Det faktum, at denne lipidsænkende virkning synes at være midlertidig betyder yderligere udforskning er nødvendig.
Hvordan påvirker pekannøer dine lipider?
Denne lipidsænkende effekt kan tilskrives de høje mængder af umættede fedtstoffer indeholdt i pekannødder. Umættede fedtstoffer findes i mange nødder og betragtes som hjerte-sunde, da de kan medvirke til at holde kolesterol og triglyceridindhold i kontrol. FDA har faktisk anerkendt, at nogle nødder, herunder pekannøer, kan have evnen til at reducere risikoen for hjertesygdomme. På grund af dette har FDA godkendt, at pecannoter skal mærkes som en hjertesund mad. Pekannødder er også høje i phytosteroler og fibre – to ekstra kolesterol-venlige næringsstoffer, der også har vist sig at sænke LDL-kolesterolniveauet i nogle undersøgelser.
Bottom Line
Så er pekannøtter virkelig hjerte-sunde? Nogle studier tyder på, at de er gode for hjertet på grund af deres evne til at hjælpe med at sænke dit kolesterol. De fleste af disse undersøgelser involverede forbrugende 1,5 til 2 ounce pecannoter om dagen, hvilket er omtrent en håndfuld. Ved udskiftning af andre snacks – såsom kiks eller chips – pecannoter eller endda andre nødder, kan det være muligt at hjælpe med at sænke kolesterolet.
På trods af deres fedtindhold viste de fleste undersøgelser, at deres deltagere ikke vågnede ved at indtage pecannoter.
Inklusive pekannødder i din hjertesund kost
Pekannøer er fyldt med næringsstoffer, herunder magnesium, zink, vitamin A, fiber, phytosteroler, protein og umættede fedtstoffer – kvalificerer dem som en god mad til at omfatte i din kolesterolsænkende diæt. Der er mange måder at inkludere pecannoter på i dine sunde måltider, hvis du ser på dine kolesterolniveauer – uanset om du inkludere dem i en lille skål eller din foretrukne entré. Bare sørg for, at du bruger ingredienser, der har lavt indhold af mættet fedt og sukker, så du ikke har stor indflydelse på dit hjertes sundhed:
I stedet for at rage snackautomaten, forbruge en håndfuld pekannøtter som en snack for at afværge munchies. Sunde pekannødder bør være lave i salt uden andre højt kalorieindhold ingredienser tilføjet dem, såsom smør, fudge eller sukker.
Kast nogle pekannødder i din yndlings salat for at tilføje lidt ekstra crunch. Eksempel: Quinoa Salat med Pekannødder og Friske Urter
- Bland i et par hakket pekannødder i dine yndlingsfulde, sunde side retter – især grøntsager, stuffing eller ris sider. Eksempel: Hele hvedebrødfyldning med pecannoter
- Indarbejde pecannoner i din yndlingslunch eller middag. Du kan drysle nogle få hakkede pekannøer oven på dit måltid, eller inkorporere pecannoner i saucen eller hovedretteren. Eksempel: Sweet Potato Veggie Burgers
