Så mens luftbåren gluten ikke har vist sig at forårsage problemer, hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed og fortsat har symptomer på trods af en glutenfri diæt, ville det være fornuftigt at kigge efter mulige luftbårne kilder til gluten i dit miljø.
Sag rapport: Luftbårne gluten forårsaget symptomer
Den medicinske rapport, offentliggjort i New England Journal of Medicine
i 1997, involverede to landmænd, der blev diagnosticeret med en ikke-responsiv cøliaki (også kendt som ildfast cøliaki). Hver dag brugte de to gange i et lukket rum, hvor deres kvæg fodrede en blanding af byg, hvede og andre korn, der indeholdt mindst 6% støvpartikler efter vægt. Rapporten anslår, at de to landmænd "potentielt blev udsat for over 150 g glutenholdige støvpartikler om dagen, som de indåndede og indtog." Til reference er det omkring 15.000 gange mængden af gluten betragtet "for meget" på daglig basis for en person med cøliaki.
Begge bønder led af igangværende symptomer, herunder kramper, oppustethed, træthed og diarré. En af landmændene – den med de værste symptomer – havde total villøs atrofi, på trods af at de fulgte den glutenfri diæt. Den anden, der også fulgte en glutenfri diæt, viste også tarmskader, selvom den var mindre alvorlig.
Når begge landmænd begyndte at bære ansigtsmasker, blev deres symptomer ryddet op. Landmanden med den mere alvorlige tarmskader oplevede forbedring i hans tarmforing, og den anden landmand havde total opløsning af skaden.
Hvad betyder dette for andre coeliacs?
De fleste af os er ikke landmænd, og vi udsættes heller ikke for meget gluten hver dag, enten fra gluten i "glutenfri" fødevarer eller fra luftbåren gluten. Det viser imidlertid, at luftbåren gluten kan have en virkning og forårsage symptomer.
For ikke-landmænd er der ikke nogen medicinske studier, der viser luftbåren gluten kan være et problem. Imidlertid anekdotiske beviser tyder på, at du kan få glutened fra luftbårne mel, enten i et privat køkken eller endda nær en aktiv købmand bageri. Du behøver heller ikke være superfølsom, heller ikke.
Pet mad kan udgøre et potentielt problem, ifølge klinikerne, der skrev den luftbårne glutenmedicinsk rapport. Mange mærker af tørfoder indeholder gluten, og når du hælder det, er det muligt at indånde noget af det. Derudover indeholder nogle pulveriserede husholdningsvarer, såsom gipsvægsforbindelse, gluten, og det kan medføre en reaktion ved at arbejde med disse.
Sådan undgår du luftbåren gluten
For at undgå luftbåren gluten skal du vide, hvor det forekommer.
Her er nogle forslag, både fra min egen erfaring og fra andre cøliaki-lærere:
Brug aldrig mel i køkkenet.
Arbejd ikke med mel; lad ikke andre arbejde med mel i dit køkken, og besøg ikke venner og familiemedlemmer i deres køkken, mens de arbejder med mel.
- Skift til glutenfri selskabsdyr. Det er teoretisk muligt for dig at undgå støvet, hvis a) en anden foder dit kæledyr, og b) du holder mad og skålen udenfor. Men hvis du har et tæt forhold til dit kæledyr, vil du hellere være i stand til at skifte i hvert fald, da du sandsynligvis vil blive udsat, når dit kæledyr ligner dig eller nyser dig.
- Undgå steder, hvor der er installeret gipsvæg. Hvis du har brug for arbejde på dit hus, skal du gøre en anden og gøre det væk, indtil arbejdspladsen er blevet grundigt rengjort. Brug heller ikke færdigblandet kittespind eller sammensætning, da mange er hvedebaserede.
- Udvis forsigtighed omkring butiksbaserede bagerier. Nogle af disse synes fint, mens andre er problematiske. Forskellen kan være i ventilationssystemerne. Lugtende brød og andre produkter, der bager, vil ikke få dig til at reagere, men hvis du
- kan lugte brød og kager bagning, kan der også være mel i luften, og du risikerer at risikere en luftbåren reaktion på grund af det. Overvej at bruge en ansigtsmaske i visse situationer . Dette er ikke på nogen måde idiotisk, men for korte eksponeringer kan det gøre tricket. Se efter en fuld åndedræt, snarere end en malers maske – de er omkring $ 40 i hjem forbedringscentre. Hvis du har astma eller anden åndedrætsbesvær, der påvirker din vejrtrækning, skal du bruge en åndedrætsværn med forsigtighed og fjerne den, hvis du har problemer med at trække vejret. Bottom Line
- Ikke alle skal tage alle disse forholdsregler; hvis du ikke er særlig følsom overfor gluten krydskontaminering, kan du være god i de fleste eller alle disse situationer. Men hvis du opdager, at du stadig har uforklarlige symptomer, selvom du følger den glutenfri diæt meget strengt, vil du måske tjekke dit miljø såvel som din mad.
