Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC), en del af Verdenssundhedsorganisationen (WHO), kom ud af en rapport om kræftfremkaldende forarbejdede kød, hvori det hedder, at sådanne kød bestemt kan forårsage kolorektal cancer. De har også udtalt, at rødt kød generelt "sandsynligvis" forårsager kræftformer som tyktarms-, bugspytkirtel- og prostatacancer.
Da fedme er en risikofaktor for en række forskellige kræftformer, er det nyttigt at gøre alt for at reducere risikoen.
Herunder er fem fødevarer at undgå, baseret på rapporten.
1Hot Dogs
Ifølge IARC pressemeddelelse, "Processed meat" refererer til kød, der er blevet forvandlet ved saltning, hærdning, gæring, rygning eller andre processer for at forbedre smagen eller forbedre bevarelsen. "Hotdogs er angivet som et eksempel på forarbejdet kød, der kan forårsage kræft. Specifikt klassificerede IARC behandlet kød som "kræftfremkaldende" for mennesker, baseret på tilstrækkelige beviser for mennesker, at forbruget af forarbejdet kød forårsager kolorektal cancer. "
Ifølge IARC, lidt over ækvivalenten af en hotdog pr. dag er nok til at øge risikoen for kolorektal cancer med 18%.
2Beef Jerky
Beef jerky falder også i forarbejdet kødgruppe og blev opført som et specifikt eksempel i IARC pressemeddelelsen som et forarbejdet kød, der kan forårsage kræft.
IARC’s pressemeddelelse om de seneste resultater konstaterede, at IARC-eksperter "overvejede mere end 800 undersøgelser, der undersøgte foreninger af mere end et dusin typer af kræft med forbruget af rødt kød eller forarbejdet kød i mange lande og befolkninger med forskellige kostvaner." IARC-arbejdsgruppen konstaterede, at "det mest indflydelsesrige bevis kom fra store prospektive kohortstudier udført i løbet af de sidste 20 år."
3Sausage
Pølse er en anden slags forarbejdet kød, der blev givet som et eksempel i IARC’s pressemeddelelse som kræft- forårsager.
IARC har udtalt, at "hver 50 g portion forarbejdet kød spist dagligt øger risikoen for kolorektal kræft med 18%."
IARC bemærkede endvidere, at "forbruget af kød varierer meget mellem landene, med fra få procent op til 100% af de mennesker, der spiser rødt kød, afhænger af landet, og noget lavere proportioner spiser forarbejdet kød. "
4Ham
Skinke er et forarbejdet kød, der ikke kun er kræftfremkaldende på grund af dets forarbejdede natur, men har også været forbundet med højt blodtryk og andre kardiovaskulære sygdomme på grund af dets meget høje natriumindhold.
Andre forarbejdede delikød, såsom pastrami, salami, pepperoni og lignende, frembyder samme kræftfremkaldende risiko.
5Corned Beef
Corned beef var også et af eksemplerne opført af IARC som et forarbejdet kød forbundet med kolorektal cancer.
IARC bemærkede endvidere, at "de fleste forarbejdede kød indeholder svinekød eller oksekød, men forarbejdede kød kan også indeholde andre rødt kød, fjerkræ eller kød biprodukter som blod."
Andre eksempler på forarbejdet kød, der er anført i IARC’s pressemeddelelse, omfattede dåse kød og kødbaserede præparater og saucer.
