Summer Squash og Zucchini Ernæring Fakta

Summer squashes er medlemmer af gourd familien, fætre af vinter squash. De kommer i forskellige størrelser, former og farver og har lavt kalorieindhold og kulhydrater.

Courgetter, gule krokodder og pattypan (kammusling) squash er almindelige sorter. Courgette kaldes også marv (vegetabilsk marv eller italiensk marv) og courgette, alt efter hvor stor grøntsagen er og hvor i verden du er.

I USA er sommer squash tilgængelig hele året rundt.

Summer squash, såsom courgette, er en ikke-stivelsesholdig grøntsag, der er meget lav i kalorier og kulhydrat. Det er en af ​​de fødevarer, du kan spise uden at føle dig skyldig, fordi den passer meget godt på en lavt kulhydrat og modificeret kulhydrat kost. En kop rå courgette indeholder 21 kalorier, 3,9 g kulhydrat og 1,2 gram fiber. Courgetter har lidt lavere kalorieindhold (ca. 2 kalorier mindre) og kulhydratindhold (ca. 1 gram mindre) i forhold til andre sommer squash sorter.

Sundhedsmæssige fordele ved sommer squash

Summer squash er en meget god kilde til vitamin C, der giver 32 procent af dine daglige behov i en kop rå. C-vitamin er et vandopløseligt vitamin, der er vigtigt for at øge immuniteten, reparere celler og sænke aldringsprocessen.

Summer squash er også en god kilde til vitamin B6, riboflavin og mangan.

Vitamin B6 er vigtigt i proteinmetabolisme. Riboflavin er vigtig i metabolisme af kulhydrat, protein og fedt. Mangan er et mineral, der er vigtigt i mange metaboliske veje, herunder gluconeogenisis, hvilket er produktionen af ​​glukose fra ikke-kulhydratprecursorer, såvel som knogle- og bruskdannelse.

Summer squash indeholder også en rimelig mængde carotenoider, lutein og zeaxanthin, som kan hjælpe med at beskytte os mod nogle aldersrelaterede øjensygdomme.

Almindelige spørgsmål om sommer squash

Kan du spise huden?

Ja. Sommer squash indeholder en tynd hud, der kan indtages. Faktisk maksimerer antioxidantindholdet at spise huden. Desuden er frøene spiselige også. For at undgå overskydende pesticider, overvej køb økologisk squash. Kan du spise det rå?

Ja, det er helt sikkert at spise rå. Du kan dyppe det i din yndlings dipping sauce eller nyd crunchen alene.

Picking og lagring af sommer squash

Når du køber squash, skal du kigge efter skinnende hud, der er fri for pletter, blå mærker, nicks og bløde pletter. Huden skal være fast til berøring, især stammen, og bør føle sig tung for deres størrelse.

Opbevar frisk squash helt og uvasket i en lufttæt beholder i køleskabet i ca. en uge.

Før skæring skal du sørge for at vaske huden grundigt med en grøntsagsbørste og koldt vand.

For at fryse sommer squash, rist det, spred det på et pergamentforet bagværk for at fryse, og pakk derefter i en frysepose. Frosne grøntsager varer normalt omkring 1 år i fryseren. Bemærk, at frosne squash tendens til at være meget grødet og dets tekstur fungerer typisk godt for kun at lave supper.

sunde måder at forberede sommer squash

sommer squash er en smuk, nærende og velsmagende grøntsag at tilføje til ethvert måltid. Den har en tynd hud og blødt, fugtigt kød, der gør det godt at dampe, grille, stege, bage og sauteing.

Frosset sommer squash indeholder en grødet konsistens og er god at bruge i supper. Ristet zucchini bruges til at lave kiksbrød.

Spil med formen på din squash-terning det, julienne det, skære det i terninger, eller få lyst og lav pasta. Summer squash er en fantastisk lav-carb ‘pasta’ mulighed. Til sidst skal du bruge rester til at kaste ind i salater, øverste sandwicher eller tilføje til din ægkramning.

Opskrifter med sommer squash

Spil med krydderier og smag, når du forbereder din squash; Prøv salte, krydret eller simpelt.

Southwest Squash gryderet (ligner majs gryderet)

• Courgette Nudler
• Courgetter Gryderet
• Zucchini Lasagne