Efter en sund kost og spise ret er hårdt nogle gange. Der er så mange modstridende beviser for fødevarer og ernæring, plus der er så mange oplysninger (og udtalelser), der kommer fra så mange forskellige kilder. Tilføj i et par ernæringsmyrer, der er vokset over tid, og det bliver endnu sværere at vide, hvad der er godt for dig, og hvad der ikke er.
Jeg kan ikke gøre meget om den ændrede videnskab og meninger om ernæring – andet end rapport om dem – men jeg kan dele nogle fælles diætmyter og fortælle dig, hvad du behøver at vide om dem:
Myte nr. 1: Råsukker er bedre End hvidt sukker.
Det betyder ikke noget; sukker er sukker. Råsukker, der undertiden hedder turbinado-sukker, har en mørkere farve end almindeligt bordsukker, og krystallerne er større, men det har stadig den samme kemiske sammensætning. Det er kun saccharose, som er halv glucose og halv fructose. Det har en god smag, så det er muligt, at du måske bruger en lille smule mindre i din kaffe eller på din korn. Men virkelig kommer problemet med tilsatte sukker fra de stærkt forarbejdede fødevarer. Af den måde er det heller ikke bedre end høj fructose majssirup.
Myte nr. 2: Økologisk dyrkede fødevarer er mere næringsrige
Et par undersøgelser, der sammenlignede økologisk dyrkede fødevarer med fødevarer dyrket med regelmæssige metoder, tyder på, at nogle økologiske fødevarer kan indeholde lidt mere C-vitamin, og så viser andre undersøgelser ingen forskel. Hvis der er en ernæringsmæssige forskel mellem økologisk dyrket mad og almindelig mad, er det nok minimal.
Hovedårsagerne til at vælge økologiske fødevarer er at undgå kemikalier, såsom pesticider, og det kan bidrage til at støtte lokalt og bæredygtigt landbrug. Men selv frugter og grøntsager, der ikke er økologiske, er nærende og gode til din kost.
Myte nr. 3: Brune æg er mere nærende end hvide æg.
Farven på æggeskaller afhænger af raserne af kyllinger, der ligger dem.
Ernæringsværdien er den samme på indersiden. Æg af enhver farve skal er en fremragende kilde til protein og lutein, men de er også højt i mættet animalsk fedt. Æg er påfyldning og satiating, så der spiser et eller to æg hver dag kan passe til en sund, afbalanceret kost.
Myte # 4: Havsalt er bedre for dig end almindelig salt. Salt er salt. Det er halvt natrium og halvklorid. Havsalt kan have forskellig farve eller lidt anderledes smagsstoffer på grund af tilstedeværelsen af yderligere mineraler, men den egentlige fordel ved disse mineraler er stort set ikke-eksisterende. Om den eneste måde at spise havsalt hjælper, er, hvis de større krystaller resulterer i lidt mindre salt brug.
Myte # 5: Kolesterolfri mad er altid godt for dit hjerte.
Høje blodkolesterolniveauer er forbundet med en øget risiko for hjerte-kar-sygdom. At reducere fødevarer, der er højt i kolesterol kan hjælpe lidt, men ikke så meget som at se dit indtag af mættede fedtstoffer og rydde op i din kost generelt. Mange fødevarer er kolesterolfrie og meget gode for dig (alle de frugter, grøntsager og fuldkorn). Men – et fødevareprodukt kan mærkes "kolesterolfrit" og stadig højt i fedtstoffer, natrium, sukker og kalorier. Det er stort set det modsatte af at være godt for dit hjerte.
Jeg kunne tilføje et par flere. ‘GMO-fri’ er ikke den samme som økologisk, ‘glutenfri’ er ikke automatisk sundere, og ‘naturlig’ betyder ikke noget overhovedet.
Dette indhold leveres i samarbejde med National 4-H Council. 4-H-sunde levende programmer hjælper unge med at lære at lede liv, der balancerer fysisk, mental og følelsesmæssig sundhed. Få mere at vide ved at besøge deres hjemmeside.
