Matzo, eller usyret brød, er en vigtig del af påskens rituelle måltid, der minder om israelitternes flugt fra Egypten. De forlod så hurtigt, de havde ikke tid til at lade deres brød stige.
For at være kosher til påsken rituel i henhold til jødiske kostlovgivninger kan matzo kun fremstilles af hvede, byg, spelt, rug eller havre. Dejen skal bages inden for 18 minutter efter tilsætning af vand, eller det vil begynde at stige.
Da hvede, byg, stav og rug alle indeholder gluten, findes mange glutenfrie matzo-produkter på markedet med certificerede glutenfrie havre. De fleste mennesker med cøliaki eller glutenfølsomhed – men ikke alle – kan forbruge glutenfri havre. Hvis du ikke er sikker på, hvordan du reagerer på havre, så prøv først et lille beløb først.
Til brug uden for påskefesten kan du finde glutenfri matzo-produkter lavet med majs og soja i stedet for glutenfri havre, eller du kan lave dine egne glutenfrie matzo-kiks. Her er hvad glutenfri matzo produkter er tilgængelige online eller i butikker.
1Kestenbaums Glutenfri Havre Matzos
Kestenbaums Glutenfri Havre Matzos er lavet under rabbinsk tilsyn fra certificerede glutenfrie skotske havre, der er kosher til påske. Virksomheden tilbyder både håndlavede og maskinfremstillede havre matzos og bruger en særlig proces til rensning af havrekornet af bitterhed under fræsningsprocessen. Matzos og glutenfri havre matzo måltid er tilgængelige via postordre, Amazon.com, og i et par butikker i USA, især i New York Metropolitan Area. Hvis du vil købe disse til Påske, anbefaler virksomheden at bestille tidligt, da der kun produceres en begrænset mængde hvert år.
2Lakewood Glutenfri Matzos
Lakewood Matzo fremstiller to slags glutenfri havrebaserede matzos fra certificerede glutenfri havre i et fuldstændigt glutenfri miljø, ifølge firmaet. Disse produkter er kosher til påske. Lakewood’s håndlavede matzos duplicerer størrelsen, formen og teksturerne af firmaets håndlavede glutenkornbaserede matzo-produkter, mens de maskinfremstillede matzos er et ensartet firkantet matzo-produkt. Både de håndlavede og maskinfremstillede matzos består kun af certificeret glutenfri havremel og vand. Lakewood tilbyder også et glutenfrit havrebaseret matzo-måltid, som du kan bruge i Påskeopskrifter. Du kan finde dem i nogle butikker (se listen på firmaets hjemmeside) og ved postordre (herunder Amazon).
3Barkat Glutenfri Matzos
Barkat, et glutenfrit fødevarefirma baseret i Storbritannien, laver en glutenfri matzo cracker, der er fri for mælk, æg, nødder og gær (selvfølgelig). Matzos omfatter majs (majsstivelse), sojaklid, tapiokastivelse, sukker, salt og palmeolie. De er ikke kosher til påske. Barkat glutenfri matzo crackers er tilgængelige ved postordre i USA fra nogle få forhandlere, herunder Amazon.
4Manischewitz Glutenfri Matzo-Type Firkanter
Manischewitz fremstiller glutenfri matzo-stil firkanter i to varianter: almindelig og hvidløg og rosmarin. De er certificeret glutenfri og er fremstillet af tapiokastivelse, kartoffelstivelse, æg, dehydrerede kartofler, palmeolie, sukker og salt. De er ikke kosher til påske. De er tilgængelige i butikker og online hos forskellige forhandlere i USA.
5Yehuda Glutenfri Matzo-Style Kvadrater
Kedem Food Products begyndte at importere Yehuda Gluten-Free Matzo-Style Kvadrater fra Israel i 2011 og blev overrasket af efterspørgslen – Produktet blev hurtigt udsolgt, og kunderne blev efterladt scrambling for at finde det. Deres produkter er ikke kosher til påske og er mærket som "Ikke til sakramentale formål." På grund af den store interesse for produktet, siger Kedem, at det vil sende de glutenfrie matzos året rundt. Virksomheden har også fået glutenfri certificering fra Glutenfri certificeringsorganisation (GFCO), som kræver, at produkter testes under 20 dele pr. Million gluten. Yehuda glutenfri matzo er tilgængelig i let saltet, løg og fiber beriget. De er tilgængelige online fra forskellige afsætningsmuligheder (herunder Amazon og Walmart).
