Producenter, der imødekommer det voksende glutenfrie forbrugermarked, søger i stigende grad glutenfri certificering for deres produkter. Denne certificering kan give godkendelsesmærket, som nogle forbrugere ønsker, når de vælger glutenfri mad.
Tre organisationer – Gluten Intolerance Group’s Gluten-Free Certification Organization (GFCO), Celiac Support Association (CSA) og Allergen Control Group / Canadian Celiac Association – certificerer for øjeblikket produkter og virksomheder som glutenfri.
Glutenfri certificeringsprogrammer
De tre programmer har hver især forskellige standarder og test for forskellige niveauer af sporgluten i de fødevarer og faciliteter, de certificerer.
Glutenfri certificeringsorganisation (GFCO) tester for eksempel fødevarer for at sikre, at de indeholder mindre end 20 dele / million (ppm) gluten. Gluten Intolerance Group Executive Director Cynthia Kupper rapporterer, at de fleste produkter teste lavere end det, og nogle har ingen påviselig gluten i dem.
Allergen Control Group og det canadiske Celiac Association program tester også fødevarer til 20 dele pr. Million. Dette program, kendt som Gluten-Free Certification Programmet, eller GFCP, er godkendt i USA af Beyond Celiac (tidligere kendt som National Foundation for Celiac Awareness).
Celiac Support Association (tidligere Celiac Sprue Association) kræver i mellemtiden, at fødevarer har mindre end 5 ppm, en strengere standard (mindre gluten er bedre, selvfølgelig) og kræver også, at fødevarer er fri for havre (selv glutenfri havre ).
Til sammenligning kræver fødevare- og lægemiddeladministrationens glutenfrie etiketregler fødevarer, der indeholder mindre end 20 ppm gluten.
Programmer Kræver Inspektioner, Ingredient Anmeldelser
Producenter skal rydde forskellige andre forhindringer, før de modtager et programs godkendelsesmærke. Det er her, hvor glutenfri certificering går langt ud over FDA’s lovmæssige krav til noget at bære en "glutenfri" betegnelse for.
GFCO kræver for eksempel årlig certificering, en proces, der omfatter en gennemgang af ingredienser, produkttest og en planteinspektion. CSA udfører i mellemtiden facilitetsinspektioner og produkttest og gennemgår også produktemballage for at sikre, at den er fri for gluteningredienser og komponenter.
GFCO-programmet kræver produktanmeldelser, on-site inspektioner, testning og løbende overholdelse af aktiviteter, herunder tilfældig testning.
Når en fabrikant modtager certificering, tillader programmerne, at de pågældende produkter viser en godkendelsesmærke.
Ansøgning om og modtagelse af glutenfri certificering fra en af organisationerne kan koste en producent betydelige penge, da de generelt betales for revisioner, facilitetsinspektioner og testning, der kræves. Derfor har virksomheder, der søger denne certificering, en tendens til at være helt engagerede i at betjene det glutenfrie marked.
Tillid til certificeret glutenfri mad
Hvis en mad bærer en "Certified Gluten-Free" segl på etiketten, betyder det, at mennesker med celiacia og glutenfølsomhed uden celleceller kan spise det sikkert?
Generelt, ja. Hvis en producent har været i besværet med at have sine produkter certificeret glutenfri, er det meget sandsynligt (selvom det ikke er sikkert), at producenten nøje overholder de glutenfrie standarder, når inspektørerne er gået hjem.
Faktisk er et par af de producenter, der går igennem processen og modtager certificering, tilbøjelige til at være mindre organisationer, der specifikt imødekommer dem, der ikke kan spise gluten. Mange ejere af disse virksomheder er celiacier eller har personer med celiaci eller glutenfølsomhed i deres familier, og derfor er de yderst motiverede til at levere sikker mad.
Glutenfri certificering garanterer dog ikke dig helt sikker mad. Omvendt kan glutenfri mærkevarer, der ikke er certificeret, være lige så lave i gluten som certificerede produkter.
- Lær mere: Skal jeg kun vælge certificerede glutenfrie fødevarer?
Hvad betyder det for dig?
Programmerne har forskellige standarder, så hvis du let gluten selv af fødevarer mærket glutenfri, kan du overveje at holde fast i produkter, der viser Celiac Sprue Association’s Recognition Seal.
Disse produkter skal indeholde mindre end 5 dele pr. Million gluten. Du skal også søge efter produkter, der produceres i dedikerede glutenfrie faciliteter (certificering garanterer ikke en dedikeret glutenfri facilitet, selv om mange virksomheder, der er certificeret af de tre grupper, har glutenfrie faciliteter).
Køb af certificerede glutenfrie produkter øger dine odds for at undgå en reaktion noget, især hvis du er følsom over for ekstremt lave niveauer af gluten. Det garanterer selvfølgelig ikke, at du ikke får en reaktion – få producenter tester for gluten under 5 dele pr. Million, selv om nogle mennesker måske reagerer mindre end det.
I praksis bør du bruge certificering som vejledning – et andet værktøj, hvor du kan dømme potentielle nye produkter. Men til sidst skal du altid bruge din egen krops reaktion på produktet som den endelige dom på noget nyt.
