Fødevaresikkerhed og hvordan man forhindrer madforgiftning

blodig diarré, Clostridium botulinum, coli O157, diarré opkastning

Forældre mister ofte fødeforgiftning hver gang deres børn får diarré og opkastning.

Heldigvis forekommer fødeforgiftning ikke så ofte, da de fleste tilfælde af diarré og opkastning hos børn er forårsaget af simple virusinfektioner, som børnene kommer i dagophold eller skole.

Stadig er madforgiftning almindelig, da CDC vurderer, at der hvert år er omkring 76 millioner tilfælde af fødevareforgiftning.

Selv om de fleste af disse tilfælde er milde, er omkring 325.000 mennesker med madforgiftning indlagt på hospitalet og 5.000 dør hvert år.

Da små børn er blandt de grupper, der er mest udsatte for at få alvorlige og endda livstruende tilfælde af madforgiftning, er det vigtigt for forældre at lære at genkende og forhindre dem i at forekomme.

Fødevareforgiftning Symptomer

Fødevareforgiftningssymptomer kan variere afhængigt af, hvad der udløser dem, men de omfatter normalt opkastning, diarré, kvalme og mavesmerter.

Andre symptomer, som når nogen har en E. coli O157 infektion, kan omfatte blodig diarré og komplikationer som hæmolytisk uremisk syndrom (HUS) eller feber, når de har salmonellose (en salmonellainfektion). Toksiner, som med botulisme, kan forårsage dødelige neurotoksiske symptomer, herunder dobbeltsyn og problemer med at sluge, snakke og trække vejret.

Afhængig af årsagen kan symptomer på madforgiftning forekomme et par timer eller et par dage efter at have spist en forurenet mad.

Diagnostisering af fødevareforgiftning

Fødevareforgiftning er ofte svært at diagnosticere, fordi det kan skyldes så mange forskellige ting, herunder vira, bakterier, parasitter og toksiner, såsom:

Campylobacter

  • Salmonella
  • E. coli
  • O157 Norwalk-lignende vira
  • Shigella
  • Hepatitis A
  • Giardia lamblia
  • Cryptosporidia
  • Clostridium botulinum
  • , som producerer botulinumtoksinet, der forårsager botulismeListeria
  • Staphylococcus aureus
  • , der producerer et stafylokokent enterotoxinVibrio vulnificus
  • Ud over at kigge efter et mønster af symptomer, som alle i familien blev syge lige et par timer efter at have spist på samme restaurant, kan afføringskulturer undertiden hjælpe med at identificere parasitten eller bakterierne, der forårsager symptomerne på madforgiftning. Afføringstest kan også nogle gange identificere bakterielle toksiner og vira.

Ikke overraskende, mange mennesker har madforgiftning og ved aldrig det.

Fødevareforgiftning Behandlinger

Som opkastning og diarré fra en mavevirus, er madforgiftningsbehandlinger som regel rettet mod at forhindre dehydrering.

Antibiotika er normalt ikke nødvendige eller hjælpsomme til de fleste tilfælde af fødevareforgiftning, men for nogle alvorlige infektioner, som shigellose (en Shigella-infektion) og madforgiftning forårsaget af parasitter, er behandling nødvendig. Se din børnelæge, hvis du tror, ​​at dit barn har madforgiftning, især hvis han har blodig diarré, høj feber, tegn på dehydrering, eller hvis han ikke hurtigt bliver bedre alene.

Forebyggelse af madforgiftning

Da madforgiftning ofte er svært at genkende og få behandlinger er tilgængelige, er det bedst at forsøge at forhindre fødevareforgiftning i første omgang.

Disse fødevaresikkerhedstips kan hjælpe dig med at holde dine børn sunde og deres mad sikkert:

Vask dine hænder grundigt, før du forbereder og serverer dit barns mad.

  • Kok fødevarer grundigt, før du fodrer dem til dine børn, især kød, fjerkræ og æg.
  • Separate fødevarer og redskaber, når du forbereder, serverer og opbevarer dit barns måltider, så de ikke krydskontamineres med bakterier fra hinanden og rengør redskaber og overflader med varmt vand og sæbe.
  • Chill overladet mad så hurtigt som muligt og inden for et par timer med madlavning eller servering. Sørg for at indstille køleskabet til højst 40 grader F og din fryser til 0 F eller derunder.
  • Ryd alle frugter og grøntsager, før de serveres til dit barn.
  • Undgå upasteuriseret mælk (rå mælk) og saft.
  • Læs om FDA tilbagekald og advarsler om at finde ud af forurenet mad, du måtte have i dit hjem.
  • Smid fødevarer, som du mener er forurenet eller er forbi deres udløbsdato, selvom de ikke er mugne og ikke har en lugt, da du ikke altid kan fortælle, hvornår en fødevare er forurenet.
  • Hvad du behøver at vide

Næsten enhver fødevare kan blive forurenet og forårsage fødeforgiftning, men visse fødevarer betragtes som højrisiko, herunder upasteuriseret mælk og andre mejeriprodukter, kogt kød og fjerkræ, rå skaldyr og deli-tilberedte salater, såsom æg salat, kartoffelsalat og kylling salater.

  • Fødevarer bliver forurenet og forårsager fødeforgiftning på mange måder, herunder når de dyrkes med forurenet vand, forkert forarbejdet eller dåse, underkogt, krydskontamineret under forberedelsen, eller når en, der er syg, forbereder maden uden at vaske deres hænder korrekt.
  • Du kan normalt ikke fortælle om en fødevare er "dårlig" eller vil gøre dit barn syg ved sin lugt eller farve. Mange forurenede fødevarer ser og lugter normalt.
  • Honning kan være en kilde til
  • Clostridium botulinum sporer, der forårsager botulisme, hvorfor du ikke skal give honning til spædbørn under 12 måneder.

Like this post? Please share to your friends: